すっぱいのひみつ―お酢と発酵を科学する [単行本]

すっぱいのひみつ―お酢と発酵を科学する [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  レモン、うめぼし、お酢…思いうかべただけでつばが出てきた？それってなんでだろう。「すっぱい」にはなにか特別な力があるのかな？そもそも「すっぱい」ってなんだろう？なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの？？「すっぱい」のひみつにせまります！自由研究に使える実験ものってるよ！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　すっぱいマジック（お酢とたまごで！？；カッテージチーズを作ろう！；レモンで色が変わる！？）
  第２章　すっぱいもの大集合
  第３章　すっぱいの正体（お酢づくりと発酵；乳酸発酵いろいろ）
  第４章　世界に広がる「すっぱい」と料理

• 内容紹介

  すっぱい味どう思いますか。嫌い？　思い浮かべただけで顔がクシャッてなる？　でもすっぱいには、人にとって重要な働きがたくさんあります。その秘密を探る科学読物。スケルトンたまごや一瞬で色が変わる酢を使った実験も掲載。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  赤野 裕文(アカノ ヒロフミ)
  山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞
  
  会田 博美(アイタ ヒロミ)
  １９７８年青森県生まれ。ＷＥＢサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中

すっぱいのひみつ―お酢と発酵を科学する [単行本] の商品スペック