茶粥・茶飯・奈良茶碗―全国に伝播した「奈良茶」の秘密 [単行本]

茶粥・茶飯・奈良茶碗―全国に伝播した「奈良茶」の秘密 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　大和の食文化
  第１章　ソウルフードとしての茶粥
  第２章　穀物と人間―米・麦・稗
  第３章　茶粥
  第４章　茶粥の起源説と歴史
  第５章　奈良茶飯の登場
  第６章　流行する奈良茶飯
  第７章　奈良茶飯と東大寺
  第８章　奈良茶碗
  終章　スケープゴート　茶粥

• 出版社からのコメント

  「茶粥」「奈良茶飯」といったあまり注目されることのなかった茶の文化を、歴史・民俗・文学などの視点から読み解いていきます。

• 内容紹介

  〈奈良の郷土料理「茶粥」とは？〉
  〈江戸で食された「奈良茶飯」、それを食べるための「奈良茶碗」。奈良という土地から離れて名称が一人歩きした「奈良茶」の秘密〉
  
  米を茶で炊いた「茶粥」は、奈良では郷土料理として古くから親しまれてきました。一方、江戸時代、明暦の大火後の江戸で爆発的に「奈良茶飯」と称されるものが人気を博し、それは西日本へも逆輸入されるにいたり、茶飯を食するための器として、蓋付きの茶碗が考案され、それは「奈良茶碗」と呼ばれました。これまであまり注目されることのなかった茶の文化を、歴史・民俗・文学などの視点から読み解いていきます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鹿谷 勲(シカタニ イサオ)
  １９５２年、大阪府生まれ。１９７５年、東京都立大学人文学部史学科卒。奈良県教育委員会文化財保存課専門技術員、県立民俗博物館学芸課長を経て、奈良民俗文化研究所代表。京都橘大学講師（民俗学）、春日若宮おん祭保存会第一事業部会専門委員、大和郡山市文化財保護審議会委員他

茶粥・茶飯・奈良茶碗―全国に伝播した「奈良茶」の秘密 の商品スペック