辻留の盛り付け―茶懐石からお弁当まで [単行本]

辻留の盛り付け―茶懐石からお弁当まで [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  茶懐石料理の名門、京都辻留の主が指南する、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方を満載。折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、そしてお気に入りの箱や籠などに盛り付けるアイディアまで、盛り付けのコツをわかりやすく解説。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  茶懐石を盛り付ける
  （向付；ご飯と味噌汁；煮物椀；焼物；預け鉢；八寸；香物；引き重／つぼつぼ）
  点心の盛り付けとお弁当いろいろ（点心の盛り付け、お弁当の詰め方；再利用の「器」に盛る、詰める）

• 出版社からのコメント

  懐石料理の盛り付けは難しくない！　懐石の基本からお弁当箱まで、抑えておくべき大事なポイントを老舗出張料理屋の主人が伝えます。

• 内容紹介

  <美しい盛り付けは、もてなしの一つ。抑えておくべき大事なポイントを、老舗出張料理屋の主人が伝えます。>
  <美しい盛り付けは、頂きやすさを考えてのこと。茶懐石だけでなく、家庭料理や普段のおもてなしにも役立ちます！>
  
  盛り付けはセンスが大事といわれていますが、それだけではありません。盛り付けにはちょっとしたコツがあり、大切なポイントを抑えることでより美しく、頂きやすくなります。
  
  盛り付けは料理、器、趣向などさまざまな要素でかわってきます。
  素材別、切り方、器の使い分けなど、向付から湯斗までさまざまなパターンの盛り付けを分かりやすく紹介、解説しています。
  
  普段のくらしにも役立つ点心の盛り付けや弁当の詰め方の項目もあり、その中で可愛い菓子箱を使った料理の盛り付け例も紹介しています。身近にあるもので料理の盛り付けを楽しめる、またもてなしの楽しみ方が広がる一冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平 晴彦(タイラ ハルヒコ)
  昭和２１年東京生まれ。青森県立青森高校卒業後、昭和４０年に辻留銀座店へ入店。昭和４８年には二代目主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚。昭和５０年より出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る

• 著者について

  平　晴彦 (タイラハルヒコ)
  京都・辻留

辻留の盛り付け―茶懐石からお弁当まで [単行本] の商品スペック