ガイドライン準拠 基礎栄養学 第5版 (新食品・栄養科学シリーズ) [全集叢書]

ガイドライン準拠 基礎栄養学 第5版 (新食品・栄養科学シリーズ) の 商品概要

• 目次

  １.栄養と健康
  2.糖質の栄養
  3.脂質の栄養
  4.たんぱく質の栄養
  5.ビタミンの栄養
  6.ミネラル（無機質）の栄養
  7.水分と電解質の代謝
  8.食物繊維，難消化性糖質の代謝
  9.エネルギー代謝
  10.食物の摂取
  11.消化・吸収と栄養素の体内動態
  12.遺伝子形質と栄養

• 内容紹介

  好評の第４版を見直し，栄養全般の基礎概念がさらに学びやすい教科書とした．新しい管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）や「日本人の食事摂取基準2020年版」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」にも対応．また難解に思われがちな「遺伝形質と栄養」は，わかりやすく理解できるように記述している．各章末の練習問題も見直し，学んだポイントを確実に把握できるようにした．

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  灘本 知憲(ナダモト トモノリ)
  京都大学大学院農学研究科修了。現在、滋賀県立大学名誉教授。農学博士

ガイドライン準拠 基礎栄養学 第5版 (新食品・栄養科学シリーズ) の商品スペック