もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス [単行本]
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    • もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス [単行本]

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もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス [単行本]

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出版社：羊土社
販売開始日： 2021/02/10
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もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス [単行本] の 商品概要

  • 目次

    第1部 イントロダクション第1章 食と栄養のサイエンスとは ～意義，特徴，およびハードル
    第2章 全体像を理解するための基礎知識
    第3章 食にかかわる感覚の種差

    第2部 末梢から中枢への情報伝達
    第4章 食と味覚 ～食行動における役割
    第5章 食と嗅覚 ～食べ物の匂いの検知から食行動まで
    第6章 食における五感の相互作用 ～視覚を中心に
    第7章 内臓感覚神経による摂食調節 ～求心性迷走神経を中心に
    第8章 栄養・代謝シグナルと血液脳関門

    第3部 脳内での情報処理と行動の測定法
    第9章 恒常的摂食調節の脳内回路
    第10章 食のもたらす快情動の神経メカニズム ～報酬系の脳内回路
    第11章 経験学習と予測による食行動の調節
    第12章 食行動の測定法

    第4部 食と栄養のサイエンスの社会的適用と今後の展望
    第13章 肥満と食行動
    第14章 摂食障害と食行動
    第15章 ストレスによる食行動の変容メカニズム
    第16章 食によるヘルスケアを実現するには

  • 内容紹介

    ヒトはなぜ食べるのか？鍵は食行動の分子・神経基盤にあり！健康を維持するため，食物の情報を捉え処理するメカニズムを詳説．生活習慣病や摂食障害の改善をめざす医学，健康科学，栄養学，食品科学の研究者，必読！

もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：羊土社
著者名：佐々木 努（編）
発行年月日：2021/02
ISBN-10：4758122091
ISBN-13：9784758122092
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
言語：日本語
ページ数：215ページ
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