旅と料理 [単行本]

旅と料理 [単行本] の 商品概要

• 目次

  旅、そして料理
  
  旅
  台湾ー台北
  韓国ー大田
  フランスーイル・ド・レ
  モロッコーマラケシュ
  中国ー雲南
  
  料理
  【台湾】
  はまぐりのスープ／菊菜炒め／翡翠豆腐／甘鯛の梅干菜蒸し／木の実意麺／茶わんたん／鶏肉の白鍋／柑橘愛玉
  
  【韓国】
  ごぼうジャンのサンパプ／ペクスク／白菜のコッチョリ／春菊のナムル／大根の水キムチ／干し大根のナムル／栄養飯／ホットク／干し野菜ご飯／いちごと五味子茶／えごまのスジェビ／豆腐の煮もの
  
  【モロッコ】
  ひよこ豆とクミンのスープ／ホブス／モロッコ風サラダ／オレンジにシナモン／ミントティー／トマトの詰めもの／いちじくの氷菓／ムセンメン／オクラのタジン
  
  【中国】
  山菜と香草の焼きトマトだれ／プーアル茶卵／じゃがいも炒め／青い豆炒め／薄荷と豆腐のスープ／蒸し焼き豚／檸檬きゅうり／傃族風蒸し魚／すいかジュースにココナッツゼリー／莜面頓頓／アスパラガスと茴香のスープ／菜花豆腐／涼粉
  
  【インド】
  ライタ／緑のチャツネ／スパイスライス／青菜のカフリ／焼きなすのバルタ／かぼちゃのサブジ／マサラチャイ／白菜のサブジ／インド風炒り卵／カジューバルフィ／ダール
  
  【イタリア】
  カリフラワーのアッフォガート／焼き赤玉ねぎ／トマトソースのマッケローニ／ゆで魚／アーモンドのグラニータ／ジャムのクロスタータ／夏野菜にサルサヴェルデ／魚のパスタ／オーブンカポナータ
  
  おわりに

• 出版社からのコメント

  台湾・中国・韓国・インド……フィガロJPとフィガロ本誌連載で綴られた、著者の原点ともいえる、旅から生まれる料理のこと。

• 内容紹介

  言葉で綴られてすらいないレシピを見つける旅へ。
  エッセイと、レシピと、写真と。
  
  まずは何も考えず、ただ食べる。
  そして、食べながら、
  またはすっかり食べてしまってから、
  ようやく考える。
  
  料理家・細川亜衣が旅先で食べたもの、見たもの、出会った人たちの言葉を頼りに、想像力を膨らませて料理する。台湾（台北）、韓国（大田）、フランス（イル・ド・レ）、モロッコ（マラケシュ）、中国（雲南）……。ともに料理をしたかけがえのない人たちや、忘れがたい料理のエピソードを綴る。62品のレシピと、豊富なカラー写真を収録した、目にも心にも滋味ぶかい１冊。
  ■ 写真＝在本彌生

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細川 亜衣(ホソカワ アイ)
  料理家。幼い頃からの料理熱が高じ、料理の仕事を志して旅へ出る。以来、旅先で出会った人々や感じた空気を想いながら、記憶に刻まれた味や匂いを自らの料理に盛り込み、また新たな旅へ出ることを続けている。現在は、熊本ｔａｉｓｈｏｊｉにて料理教室や料理会を主宰

• 著者について

  細川亜衣 (ホソカワアイ)
  料理家。幼い頃からの料理熱が高じ、料理の仕事を志して旅へ出る。以来、旅先で出会った人々や感じた空気を想いながら、記憶に刻まれた味や匂いを自らの料理に盛り込み、また新たな旅へ出ることを続けている。現在は、熊本taishojiにて料理教室や料理会を主宰。近著に『朝食の本』『料理集　定番』（共にアノニマ・スタジオ）、『トースト』（BON BOOK）など。

旅と料理 [単行本] の商品スペック