正しい知識で健康をつくる　あたらしい栄養学 [単行本]

正しい知識で健康をつくる　あたらしい栄養学 [単行本] の 商品概要

• 目次

  第１章　知っておきたい話題の栄養学
  海藻ときのこのカロリーが増えたって本当？／時間栄養学って何？／免疫力を高める食事って？　など
  第２章　栄養学のきほん
  栄養バランスのよい食べ方、摂取・消費エネルギーのバランスなどの基礎知識
  第３章　食べて得する！最強食材図鑑
  魚介、肉、野菜、穀類などおなじみの食品の成分や効能、栄養効率のよい食べ方
  第４章　症状から引ける 栄養処方せん
  不快症状や生活習慣病の予防・改善のために気をつけるべき食事のポイント
  第５章　正しく知って適切にとる！栄養素早引き事典
  五大栄養素の特徴や働き、食事摂取基準、多く含む食品、効率アップの食べ方

• 出版社からのコメント

  最新の食品成分表（八訂）、食事摂取基準2020に対応！　免疫力を高める食べ方など、おうちごはんで健康になるための情報満載

• 内容紹介

  最新食品成分表（八訂）、食事摂取基準2020年版に対応！
  累計26万部突破のロングセラー改訂版。
  基本から新常識まで。一生使える知識があれば健康な身体になれる！
  
  -----本書の３つのポイント-----
  
  【海藻やキノコのカロリーが増えた？　最新の栄養学トピックスをご紹介】
  5年ごとに改訂される「食品標準成分表」と「日本人の食事摂取基準」。
  2020年の改訂では、エネルギー量の算出方法が変更され、海藻やキノコのエネルギー量が大幅に増加しました。
  第１章「話題の栄養学」では、この解説のほか、フレイルやサルコペニア、免疫力を高める食品など、
  近年話題の栄養学トピックスを、イラストや写真を使ってわかりやすく紹介しています。
  
  【読み切りスタイルで必要な情報がすぐ見つかる】
  栄養について役立つ情報をテーマに分けて、1～2ページでコンパクトに紹介。
  「食品」「症状」「栄養素」から必要な箇所だけ拾い読みできます。
  
  【栄養を生かす食べ方のアイデア満載。毎日の食事に役立つ！】
  栄養成分の知識があっても、家での食事に生かすのは、案外むずかしいもの。
  そこで本書では、食品ページには、「栄養を効率的にとるコツ」を
  症状別ページには、緩和が期待できる「食品選びのポイント」を掲載。
  必要な栄養成分をむだなくおいしく摂ることにより、おうちごはんでの健康づくりをサポートします。

• 著者について

  吉田 企世子 (ヨシダ キヨコ)
  女子栄養大学名誉教授。同大学で38年間勤務後、2005年に退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。
  野菜・果実の品質全般をおもな研究分野として、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す。
  著書『食品学各論』『野菜の成分とその変動-土壌環境からのアプローチ』（学文社）、『もっともっと野菜の本』（文化出版局）など多数。
  
  松田 早苗 (マツダ サナエ)
  女子栄養大学短期大学部教授。病院栄養士、女子栄養短期大学助手、女子栄養大学栄養クリニックを経て、2012年より現職。管理栄養士、博士(栄養学)。専門は栄養学、疾患モデル動物を用いた食品の機能性が及ぼす腎臓への影響。

正しい知識で健康をつくる　あたらしい栄養学 [単行本] の商品スペック