大原千鶴のささっとレシピ―素材のつくりおきで、絶品おかず [単行本]

大原千鶴のささっとレシピ―素材のつくりおきで、絶品おかず の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  切る、ゆでる、浸けておく。あると助かる、冷蔵・冷凍ストック。

• 目次

  はじめに
  
  作りおき料理より気楽。 ついでに切ってカット野菜に！
  「野菜の切りおきストック」
  ■ 大根の細切り　■ 白菜の細切り　■ なすのレンジ蒸し　■ ピーマンの細切り　
  ■ かぼちゃ／レンジ蒸し　■ もやしのレンジ蒸し　■ ゆでほうれん草　■ ごぼうの薄切り　
  ■ 玉ねぎのくし形切り　■ アボカドの角切り　
  ➡野菜の切りおきで作る料理、計38品を紹介
  
  ラクラクかんたん！ 味つけに失敗なし。どんな食材でもおいしくできる
  「味つけは１＋１で」　
  ■ だし煮味　■ オリーブしょうゆ味　■ オイスターごま味　■ 甘辛味　■ 照り焼き味
  ➡１＋１の味つけで作る、計18品を紹介
  
  漬けておいしいものだけを。肉はやわらか、魚はふっくら。
  「肉・魚の下味ストック」　
  ■ しょうがじょうゆ味　■ 酒塩味　■ 焼き肉味　
  ■ みそ漬け味　■ 塩麹味　■ クミンじょうゆ味　
  ➡下味をつけた肉・魚で作る、計19品を紹介
  
  
  朝・昼ごはんに、軽食・夜食に大活躍！　
  すぐ食べたい！ に、待たせずできる
  「ご飯もの・パン・スープストック 」　
  ■ 親子丼ストック　■ 豚丼ストック　■ パンストック　■ スープストック　
  ➡ストックで作る、計14品を紹介

• 出版社からのコメント

  野菜の切りおき冷蔵、肉・魚の味つけ冷凍など、素材のつくりおきで、絶品おかずをスピーディーに！

• 内容紹介

  「素材のつくりおき」で絶品おかずをスピーディーに
  
  「素材のつくりおき」は、
  料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。
  　１　野菜や肉・魚を、
  　２　新鮮なうちに、
  　３　料理の合間や空き時間を使って
  　４　さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存
  
  変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、
  「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。
  野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、
  肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。
  
  ごぼうが１本あったら？
  冷蔵庫でねむらせずに、ささっと斜め薄切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。
  ごぼうストックがあれば、「揚げごぼう」「ごぼうハンバーグ」
  「ぶりごぼう」「牛ごぼう」があっという間に作れます。
  くふう次第でメニューはどんどん広がるでしょう。
  
  手早く手軽においしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大原 千鶴(オオハラ チズル)
  料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ、自然の中で食材に触れ、小学生の頃には店のまかないを担当しながら、料理の腕を磨く。３人の子どもの子育ての経験から生まれた、素材を生かし、無駄にしない、多忙な日々を送る女性を助ける作りやすいレシピが人気。著書多数

• 著者について

  大原 千鶴 (オオハラ チヅル)
  料理研究家。奥京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女。花背の厳しくも豊かな自然の中で育ち、
  小学生の頃から旅館のまかないを担当して料理の腕と五感を磨く。
  素材も時間も無駄にせず、季節感を大切にしたシンプルなレシピは、老若男女から広く支持されている。
  『まいにち おべんとう』『大原千鶴の和食』『大原千鶴のまいにちのごはん』『大原千鶴のすぐごはん』（いずれも高橋書店）
  『忙しいひとでもすぐに作れる 冷めてもおいしい和のおかず』（家の光協会）
  『旨し、うるわし、京都ぐらし』（世界文化社）『大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖』（ＮＨＫ出版）など著書多数。
  二男一女の子育てのかたわら、料理研究家として雑誌やテレビなどのメディア出演や講演で多忙な日々を過ごしている。

大原千鶴のささっとレシピ―素材のつくりおきで、絶品おかず の商品スペック