栄養を捨てない料理術(だいわ文庫) [文庫]

栄養を捨てない料理術(だいわ文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  普段、食べている野菜や肉、魚。本来とるべき栄養がとれていないかも。食べずに捨てているあの部分は栄養の宝庫。食材の栄養素を最大限に引き出して、おいしく食べる料理術。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食材の力を最大限活かす質のいい食事
  野菜類―野菜、根菜の「栄養を捨てない」料理術
  いも類―「栄養を活かす」調理法＆食べ合わせ
  果実類―果実類に豊富なポリフェノールを余すところなく
  きのこ類―きのこに日光浴をさせて栄養をさらに豊かに
  豆類―たんぱく質とともに豊富なカルシウムを上手にとる
  海藻類―汁ごと味わうレシピで水溶性食物繊維をキープ
  その他―β‐カロテンの抗酸化力で青魚のＤＨＡやＥＰＡの酸化を防ぐ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中井 エリカ(ナカイ エリカ)
  管理栄養士。管理栄養士として社員食堂で勤務後、フリーに。レシピ提案、料理撮影、栄養価計算やコラム執筆などを行っている。インスタグラム「簡単レシピ　作り置き」、ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「食堂あさごはん」が人気

栄養を捨てない料理術(だいわ文庫) [文庫] の商品スペック