和のごはんもん―京の老舗の家の味 新装改訂版 [単行本]

和のごはんもん―京の老舗の家の味 新装改訂版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  老舗料理屋に伝わる家族のためのレシピ。ほんとうの、おいしいごはん。炊き込みごはん、どんぶり、雑炊、お粥、赤飯、いなりずし…日本の主食「お米」のおいしさを存分に味わえる「ごはんもん」と、「汁もん」、「ごはんの友」まで、誰でも簡単にできる５５のレシピ。

• 目次

  お米の研ぎ方/ごはんの炊き方/だしのひき方　
  ・ 炊き込みごはん（筍ごはん、蕗ごはん、鯛ごはん、甘藷飯…ほか計21種）
  ・ どんぶり（湯葉丼、粟麩丼、鮪丼、親子丼…ほか計12種）・汁もん（計５種）
  ・ ぞうすい（もずく雑炊、梅しそ雑炊…ほか計５種）・おすし（計4種）
  ・ その他のごはんもん（お赤飯、おにぎり…ほか計5種）・ごはんのとも（計5種）

• 内容紹介

  こんな時代だからこそ！ 京料理の老舗の十四代目当主による、お家でカンタンにできるご飯のレシピ集。お米の研ぎ方から盛り付けかたまで、いつもの料理が極上のお味になること間違いなし。和食のレシピ集は大変多いですが、本書は炊き込みごはん、どんぶりもの、ぞうすい、おすしなど、ご飯に特化した５５のレシピ集です。著者の毎年恒例のおせち料理の通販は、予約オーバーで入手困難。大変人気のある方で著書もたくさんありますが、家庭向けのレシピ集はこちらが決定版！ 器も大変美しいです！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  飯田 知史(イイダ サトシ)
  １９５９年、「京料理　道楽」に生まれる。東京・築地の料亭で丁稚奉公を経て、「京料理　道楽」の十四代目当主に。伝統の味を引き継ぐに留まらず、日本古来の料理研究に取り組みながら独自の料理を次々に考案、美食家たちの舌を唸らせてやまない。書、絵画、陶芸を嗜むなど、文化・芸術への造詣も深く、新聞・雑誌の連載をはじめ、多くの著書を手掛ける。現在は、ラジオ出演や料理教室の開催などを通じ、家庭に根ざした京料理の普及にも尽力

• 著者について

  飯田知史 (イイダサトシ)
  築地での丁稚奉公を経て、京料理道楽の十四代目当主となる。伝統の味を引き継ぐに止まらず、独自の料理を次々と考案。また、ラジオ出演や料理教室などを通じて、家庭に根ざした京料理の普及にも尽力する。京都府立大学講師。

和のごはんもん―京の老舗の家の味 新装改訂版 [単行本] の商品スペック