暮らしに役立つバイオサイエンス 改訂版 (放送大学教材) [全集叢書]

暮らしに役立つバイオサイエンス 改訂版 (放送大学教材) の 商品概要

• 目次

  1.バイオサイエンスの主役、微生物　2.自然界の微生物　3.微生物から食品を守る　4.微生物を利用した伝統的発酵食品　5.微生物を用いた匠の時代　6.匠から技術へ、微生物工業の夜明け　7.生産する微生物　8.変換する微生物　9.分解する微生物　10.遺伝子組換え微生物の登場　11.遺伝子組換え(微)生物を用いた新しい技術　12.解読される微生物遺伝子　13.温故知新、発酵食品からの発見　14.微生物への挑戦、合成生物学　15.バイオサイエンスをささえる微生物に与えられた課題

• 内容紹介

  “バイオサイエンス”は人類の歴史の中で、より豊かな暮らしを求めたときに始まった科学と考えられている。そして、“バイオサイエンス”の中で、重要な位置を占めるのが微生物学で、約6000年前から人類は微生物を利用してきたと言われている。本書では、「微生物の定義、姿、環境に占める位置を先ず学び、暮らしに貢献する微生物を人類はどのように利用し、どのように利用しようとしているのか」を解説している。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岩橋 均(イワハシ ヒトシ)
  １９８６年北海道大学大学院農学研究科博士後期課程修了（農学博士）。１９８６年通商産業省工業技術院微生物工業技術研究所。２００１年独立行政法人産業技術総合研究所。現在、２０１１年より岐阜大学応用生物科学部教授。専門分野、応用微生物学、環境生物学。研究内容、酵母からヒトまで、真核生物のストレス応答に関する研究
  
  重松 亨(シゲマツ トオル)
  １９９５年東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了（博士（農学））。１９９５年（特）新エネルギー・産業技術総合開発機構（ＮＥＤＯ）研究員。１９９７年（株）海洋バイオテクノロジー研究所研究員。１９９９年熊本大学工学部物質生命化学科助手。２０００年熊本大学大学院自然科学研究科助手。２００６年新潟薬科大学応用生命科学部助教授。２００８年新潟薬科大学応用生命科学部准教授。現在、２０１３年より新潟薬科大学応用生命科学部教授。専門分野、応用微生物学、食品工学、研究内容、高圧技術と微生物利用技術を中心とした食品の加工・保存および発酵に関する研究

暮らしに役立つバイオサイエンス 改訂版 (放送大学教材) の商品スペック