「ふくしま」のおばあちゃんが教える 美味しい漬け物の作り方(ロング新書) [新書]

「ふくしま」のおばあちゃんが教える 美味しい漬け物の作り方(ロング新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  四季折々の山菜や季節の野菜を使った、故郷に伝わる８３のレシピ。体に優しい発酵食のおうちごはん。ジッパー付保存袋でつくる。

• 目次

  はじめに
  
  【春の漬け物】
  
  1春キャベツの浅漬け
  2フキノトウの甘酢漬け
  3ウドの漬け物あれこれ
  4簡単ぬか漬け
  5たくあんの古漬け
  6ハクサイの古漬け
  7フキ味噌
  8カブのあちゃら漬け
  9キュウリのワサビ漬け
  菜花の辛子漬け
  アサツキの酢じょうゆ漬け
  〈春の郷土料理〉
  ●ダイコン炒り
  ●山菜の天ぷら
  ●フキの煮物
  ●フキの佃煮=きゃらぶき
  ●ウドの皮のきんぴら
  ●ワラビのおひたし
  ●ゼンマイの煮物
  ●身欠きニシンと切り干し大根の煮物
  ●ヨモギ団子
  ●庄内の笹巻き
  ●月山筍の粕汁
  始めよう! 野菜作り【春】
  
  
  【夏の漬け物】
  
  1三五八漬け
  2梅干し
  3キュウリの梅酢漬け
  4ラッキョウ漬け
  5キュウリのしょうゆ漬け
  6青シソの塩漬け
  7薄皮丸小ナス漬け
  8夏野菜の即席漬け
  9薄皮丸小ナスの辛子漬け
  しなべキュウリ
  塩かけトマト
  〈夏の郷土料理〉
  ●冷やし汁
  ●豆擦り餅
  ●宿坊のゴマ豆腐
  ●蒸しナス
  ●鶴岡のだだちゃ豆
  ●かまど焼きトウモロコシ
  ●カレーじゃが
  始めよう! 野菜作り【夏】
  
  
  【秋の漬け物】
  
  1秋カブの漬け物
  2江釣子漬け
  3 味噌漬け あれこれ
  4シソの実の袋漬け
  5柿の皮のハクサイ漬け
  6庄内柿のダイコン漬け
  7長イモの浅漬け
  8菊の酢漬け
  9ナメコのたまり漬け
  たくあん──三五八漬け
  ぜいたく漬け
  イモガラの酢漬け
  夏野菜の粕漬け
  サンマの味噌漬け
  〈秋の郷土料理〉 ●きらず炒り
  ●二本松のざくざく
  ●納豆餅
  ●イナゴの佃煮
  ● だんご汁(すいとん)
  ●車麩と切り昆布の煮物
  ●干し柿
  ●ひき菜炒り
  始めよう! 野菜作り【秋】
  
  
  【冬の漬け物】
  
  1イカニンジン
  2正月を祝うダイコンの漬け物
  3キクイモの浅漬け
  4赤かぶ漬け
  5兵頭なます
  6下仁田ネギのしょうゆ漬け
  7ダイコンの焼酎漬け
  8 簡単! 濃厚キムチ
  9キノコいとこ漬け
  自家製福神漬け
  ゴボウ節
  〈冬の郷土料理〉 ●具だくさん雑煮
  ●煮豆のごちそう
  ●三日トロロ
  ●凍み餅
  ●庄内の雑煮
  ●どんがら汁
  ●棒ダラの煮物
  ●甘酒
  ●リンゴ料理

• 出版社からのコメント

  ジッパー付き保存袋でつくる！面白いくらい簡単にできる四季折々の山菜や季節の野菜を使った、故郷に伝わる83のレシピ。

• 内容紹介

  ジッパー付き保存袋でつくる！
  「ふくしま」のおばあちゃんが教える
  美味しい漬け物の作り方
  
  面白いくらい簡単にできる
  四季折々の山菜や
  季節の野菜を使った、
  故郷に伝わる83のレシピ
  
  イカニンジン・三五八漬け（さごはちづけ）
  ナメコのたまり漬けなど
  体に優しい発酵食のおうちごはん
  
  ●伝えたい、守りたい「ふくしま」の味
  
  春の漬け物
  ・フキ味噌
  ・菜花の辛子漬け など
  
  夏の漬け物
  ・ラッキョウ漬け
  ・キュウリの梅酢漬け など
  
  秋の漬け物
  ・シソの実の袋漬け
  ・柿の皮のハクサイ漬け など
  
  冬の漬け物
  ・ユズ巻きダイコン
  ・自家製福神漬け など
  
  
  私は料理研究家でもフードコンサルタントでもありませんが、
  祖母から母に、孫の私に伝えられた郷土の味は時が経つにつれ、
  貴重な宝となりました。
  伝統料理の味をひ孫にまで伝えたい──そんな思いをこめて
  私が案内役になり、「ふくしま」の美味しい漬け物や
  郷土料理を作りながら紹介しました。
  
  ＊
  
  福島県の農家出身の著者が、四季折々の山菜や季節のお野菜を使った、
  美味しくて簡単につくれる漬け物の秘伝のレシピを、春夏秋冬別に大公開。
  最近増加中の「自粛でおうちご飯を充実させたい！と思う人」
  「三密をさけ、家庭菜園や山菜採りを楽しむ人」待望の一冊。
  
  *
  
  もくじ
  はじめに
  
  【春の漬け物】
  
  1春キャベツの浅漬け
  2フキノトウの甘酢漬け
  3ウドの漬け物あれこれ
  4簡単ぬか漬け
  5たくあんの古漬け
  6ハクサイの古漬け
  7フキ味噌
  8カブのあちゃら漬け
  9キュウリのワサビ漬け
  菜花の辛子漬け
  アサツキの酢じょうゆ漬け
  〈春の郷土料理〉
  ●ダイコン炒り
  ●山菜の天ぷら
  ●フキの煮物
  ●フキの佃煮=きゃらぶき
  ●ウドの皮のきんぴら
  ●ワラビのおひたし
  ●ゼンマイの煮物
  など
  
  【夏の漬け物】
  
  1三五八漬け
  2梅干し
  3キュウリの梅酢漬け
  4ラッキョウ漬け
  5キュウリのしょうゆ漬け
  6青シソの塩漬け
  7薄皮丸小ナス漬け
  8夏野菜の即席漬け
  9薄皮丸小ナスの辛子漬け
  しなべキュウリ
  塩かけトマト
  〈夏の郷土料理〉
  ●冷やし汁
  ●豆擦り餅
  ●宿坊のゴマ豆腐
  など
  
  
  【秋の漬け物】
  
  1秋カブの漬け物
  2江釣子漬け
  3 味噌漬け あれこれ
  4シソの実の袋漬け
  5柿の皮のハクサイ漬け
  6庄内柿のダイコン漬け
  7長イモの浅漬け
  8菊の酢漬け
  9ナメコのたまり漬け
  たくあん──三五八漬け
  ぜいたく漬け
  イモガラの酢漬け
  夏野菜の粕漬け
  など
  
  【冬の漬け物】
  
  1イカニンジン
  2正月を祝うダイコンの漬け物
  3キクイモの浅漬け
  4赤かぶ漬け
  5兵頭なます
  6下仁田ネギのしょうゆ漬け
  7ダイコンの焼酎漬け
  8 簡単! 濃厚キムチ
  9キノコいとこ漬け
  自家製福神漬け
  ゴボウ節
  など

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  神野 栄子(カンノ エイコ)
  １９４４年、福島県二本松市生まれ。東洋大学文学部国文科卒。雑誌、ミニコミ紙の編集を経てフリーに。婦人誌、新聞などで取材活動を続ける。現在、ブロック紙の伝統芸能ライター

• 著者について

  神野 栄子 (カンノ エイコ)
  1944年、福島県二本松市生まれ。
  東洋大学文学部国文科卒。
  雑誌、ミニコミ紙の編集を経てフリーに。
  婦人誌、新聞などで取材活動を続ける。
  現在、ブロック紙の伝統芸能ライター。
  趣味は家庭菜園と漬け物作り。
  著書に、
  『もう一度外で働きたい！』（弊社刊）
  『いきいき高齢出産－－仕事も子どもも諦めない』（双葉社刊）
  などがある。

「ふくしま」のおばあちゃんが教える 美味しい漬け物の作り方(ロング新書) の商品スペック