知って驚くファイトケミカル 健康野菜大全 [単行本]

知って驚くファイトケミカル 健康野菜大全 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  身近な野菜のすごいパワーを生かす栄養調理のコツ。毎日続く免疫力アップ。すべて食べ切る「まるごとレシピ」と「ストックおかず」など２８８品も！

• 目次

  玉ねぎの血液サラサラ、代謝アップ効果で生活習慣病を予防／玉ねぎパワー10／玉ねぎの栄養調理のコツQ&A／
  まるごと玉ねぎレシピ／絶品玉ねぎサラダ／玉ねぎのストックおかずとアレンジ
  ビタミンパワーでストレスに負けないキャベツ／キャベツパワー12／キャベツの栄養調理のコツQ&A／
  まるごとキャベツレシピ／キャベツのパワーアップレシピ／キャベツのストックおかずとアレンジ
  アンチエイジングの王様　トマトのリコピンパワー／トマトパワー11／トマトの栄養調理のコツQ&A／
  まるごとトマトレシピ／トマトのパワーアップレシピ／トマトのストックおかずとアレンジなど
  にんじん、大根、長いも、ブロッコリー、セロリ、ピーマン、しょうが、ねぎの合計１１の身近な野菜のすべてとレシピ288品

• 出版社からのコメント

  最も身近な野菜のすごいパワー。生かしきる栄養調理のコツとレシピ288品

• 内容紹介

  血糖値を下げ、血液をサラサラにする玉ねぎ、動脈硬化を予防し、胃腸をいたわるキャベツ、
  美肌、健脳にいいトマト、血流を改善して代謝を上げるしょうが…など、
  野菜には続けて食べることで健康を保てるファイトケミカルが豊富に含まれています。
  しかし、それらの栄養成分も、実は水溶性で水にさらしてはいけなかったり、
  空気に触れることで活性化するのでみじん切りにしたほうがよかったりと、
  見落としがちな落とし穴がいっぱいあります。
  本書は、通年、手に入る最も身近な11の野菜の栄養解説と調理のコツを網羅。
  さらに、飽きずに毎日食べられる、作っておける「ストックおかず」や、すべての栄養を食べ切る「まるごとレシピ」を288品、掲載しました。
  この一冊で、野菜のパワーを知り、毎日おいしく無駄なく、栄養を食べ切る生活が手に入ります。
  
  図書館選書
  野菜のファイトケミカルは続けて食べることで免疫力を上げます。知って驚くその理由と調理のコツがこの一冊で一目瞭然。、栄養を無駄にしない調理のコツ、飽きずに続くストックレシピ、まるごとレシピも２８8品。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石原 結實(イシハラ ユウミ)
  医学博士。１９４８年長崎市生まれ。長崎大学医学部、同大学院博士課程修了。血液内科を専攻。長寿地域として有名なコーカサス地方やスイスのＢベンナー病院などで最新の自然療法を学び、現在イシハラクリニック院長。著書多数
  
  牧野 直子(マキノ ナオコ)
  料理家、管理栄養士。スタジオ食主宰。料理家として料理提案、料理制作を行うほか、管理栄養士としての観点から、生活習慣病予防、美容、ダイエットなどによい食情報の提供をメディアや講演で行っている。日本肥満学会会員。日本食育学会会員・代議員

• 著者について

  石原　結實 (イシハラ　ユウミ)
  医学博士。1948年長崎市生まれ。長崎大学医学部大学院博士課程修了。血液内科を専攻。長寿地域として有名なコーカサス地方やスイスのBベンナー病院などで最新の自然療法を学び、現在イシハラクリニック院長。
  
  牧野　直子 (マキノ　ナオコ)
  管理栄養士、料理研究家。スタジオ食（くう）主宰。女子栄養大学在学中より、株式会社ダイエットコミュニケーションズで栄養指導・教育を行い、就職。その後、フリーランスの管理栄養士として活躍し、スタジオ食を設立。料理研究家として料理提案、料理制作を行うほか、管理栄養士としての観点から、栄養やダイエットに関する講演活動や、栄養指導も行っている。日本肥満学会会員。日本食育学会会員・評議員。女子栄養大学生涯学習講師。

知って驚くファイトケミカル 健康野菜大全 [単行本] の商品スペック