池田菊苗―うま味の素「グルタミン酸」発見(はじめて読む科学者の伝記) [全集叢書]

池田菊苗―うま味の素「グルタミン酸」発見(はじめて読む科学者の伝記) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本人の栄養状態を改善したい―塩味、甘味、酸味、苦味の四つの味につぐ第五の味「うま味」を発見し、日本十大発明である「うま味調味料」を作り出した、池田菊苗。日本、そして世界の食卓をゆたかにした七十一年の人生を描きます。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　今出川の坊ちゃん
  第２章　化学との出会い
  第３章　だいたんな計画
  第４章　オストワルド先生
  第５章　ロンドンの日々
  第６章　第五の味
  第７章　うま味の正体
  第８章　味の素の戦い
  第９章　池田教授の講義
  第１０章　最良の日々

• 内容紹介

  子どもたちに身近なテーマですぐれた研究を行った、児童書初登場の科学者にスポットライトをあてた伝記シリーズ。
  昆布を煮つめ、「日本の十大発明」の一つといわれるうま味成分「L-グルタミン酸ナトリウム」を発見した
  池田菊苗の生涯と研究にせまります。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  清水 洋美(シミズ ヒロミ)
  出版社勤務後、フリーランスの編集者・ライターとして自然科学関連の児童書を中心に、企画・編集・執筆を幅広く行っている
  
  里見 和彦(サトミ カズヒコ)
  １９５７年高知市生まれ。武蔵野美術大学芸能デザイン学科卒業。１９８３年友人とデザイン事務所を設立。博物館やイベント等の展示設計を数多く手がける。１９９９年より高知県立牧野植物園に勤務し、展示デザインを担当する。２０１７年里見デザイン室を開室

池田菊苗―うま味の素「グルタミン酸」発見(はじめて読む科学者の伝記) の商品スペック