最新カタカナ栄養素事典 [単行本]

最新カタカナ栄養素事典 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  掲載栄養素は５６０種以上！こんなに多くの最新情報が１冊にまとまっているのはこの本だけ！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  たんぱく質
  脂質
  炭水化物
  食物繊維
  「ミネラル」と「ビタミン」
  機能性成分

• 内容紹介

  ポリフェノール、アントシアニン、カテキン、グルコサミンなどなど……最近よく耳にするカタカナ名の栄養素。知っているようで知らない、そんなカタカナ栄養素400種以上を1冊にぎゅっとまとめて、効果効能・含まれる食材などの最新データを解説した栄養素事典です。ここまで多くの栄養素の最新情報を1冊にまとめた本はありません。栄養学を学んでいる方はもちろん、栄養素のことをもっと深く知りたいと思う初心者さんにも必ず役立つ１冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤井 義晴(フジイ ヨシハル)
  兵庫県加古川市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、農林水産省農業技術研究所、農業環境技術研究所などを経て、東京農工大学特任教授（名誉教授）。専門はアレロパシー（他感作用）。日本と世界からアレロパシーの強い植物を探索し、植物が作る生理活性物質の研究を行っている

最新カタカナ栄養素事典 [単行本] の商品スペック