樋口さん！定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！(オレンジページブックス) [ムックその他]

樋口さん！定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！(オレンジページブックス) の 商品概要

• 目次

  □これだけはそろえておきたい 基本の調理道具
  □「きちんと計量」で料理は格段においしくなる！
  □だしをひいてみる　
  　・昆布とかつおのだし汁
  　・樋口流万能調味料「そばだし」
  □究極の炊きたてご飯
  □究極のご飯で作る、おにぎり
  □おいしいみそ汁は、だし汁なしでも作れます。
  　・玉ねぎとじゃがいものみそ汁
  　・トマトのみそ汁
  　・大根のみそ汁
  　・かちゅー湯
  
  ■第1章　まずはここから。卵のシンプルメニュー
  　・目玉焼き
  　・スクランブルドエッグ
  　・のっけオムライス
  　・プレーンオムレツ
  　・コールスローサラダ
  　・だし巻き卵
  　・ほうれん草のおひたし
  
  ■第2章　人気のメニューを厳選！ 定番パスタをマスター
  　・ぺペロンチーノ
  　・スパゲティナポリタン
  　・カルボナーラ
  　・トマトソースパスタ
  
  ■第3章　居酒屋メニューはご飯もすすむ！ 厳選！ おかずおつまみ
  　・ジューシー鶏のから揚げ
  　・きんぴらごぼう
  　・しっとりポテトサラダ
  　・レバにら炒め
  　・中華風ピクルス
  　・ゴーヤーチャンプルー
  　・ポテトコロッケ
  　・豚汁
  　・揚げだし豆腐
  　・焼き餃子
  　・中華風コーンスープ
  
  ■第4章　おいしくできたら自慢になる。王道・定番おかず
  　・ハンバーグ
  　・メンチカツ
  　・豚のしょうが焼き
  　・きゅうりとわかめの酢のもの
  　・鶏の照り焼き
  　・さばのみそ煮
  　・肉野菜炒め
  　・肉じゃが
  　・小松菜のごまあえ
  　・ヒレカツ
  　・チキンカツ
  
  ■第5章　ランチのメニューも手作りで。絶品！ ひと皿メニュー
  　・卵とねぎの炒飯
  　・レタスとハムの炒飯
  　・ふわとろ親子丼
  　・牛丼
  　・ソース焼きそば
  　・キーマカレー
  
  ■第6章　腕が上がったら作りたい。特別な日のメニュー＆スイーツ
  　・豚の角煮
  　・本格麻婆豆腐
  　・ビーフシチュー
  　・ハンバーグシチュー
  　・ビーフステーキ
  　・フレンチトースト
  　・カスタードプリン
  　・チョコレートムース
  
  □column
  ○少ない材料で手早くできる！ 「卵×野菜」は、最強のラクうまおかず
  　・卵とトマトの炒めもの
  　・卵とにんじんの炒めもの
  　・卵とほうれん草の炒めもの
  ○皮目はパリッ、身はふっくら。魚をおいしく塩焼きにするには？
  　・鮭の塩焼き
  　・さんまの塩焼き

• 出版社からのコメント

  いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載！

• 内容紹介

  料理をおいしく作るコツには理由があります。「なぜ、こうするとおいしくなるのか」がわかれば、他の料理にも応用がきき、料理の腕が上がるきっかけに。樋口直哉さんが、レシピとともに、コツを理論的、科学的に解説します！

樋口さん！定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！(オレンジページブックス) の商品スペック