むらの小さな精米所が救うアジア・アフリカの米づくり [単行本]

むらの小さな精米所が救うアジア・アフリカの米づくり の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日米と諸外国の米づくりの根本的な相違―籾摺り作業を農民がやるか、それとも業者がやるか―に注目し、アジアの米作農村地域に戦後多数出現した籾の賃搗き加工所＝農村精米所の果たした役割と意義を詳述。今日、米の増産が求められるアフリカの米作発展の道を描く。

• 目次

  【目次】
  はじめに
  第１章　日本だけでおこなわれる米のつくり方
  世界で唯一の玄米流通――米の増産と品質改善の要因
  日本では脱穀しにくい米品種が選ばれてきた
  日本だけで行われる農民の籾摺り作業
  日本だからできた「玄米流通」
  農家用の籾摺り用具の発展
  作物栽培過程と収穫後過程の相違
  米作の機械化は米の品質向上のために始まった
  機械化進展の意味
  玄米流通の抱える問題
  
  ＊――米の収穫後過程と機械
  籾を乾燥する／籾からゴミを取り除く／籾を玄米にする／玄米に残る籾を分離する／玄米を白米にする／白米をきれいにする／エンゲルベルグ式機械
  
  第２章　農民が米作に熱心でないとすれば、そのわけがある
  米が儲かる作物なら生産はたちまちふえる
  籾の「最低買取り価格」は無意味
  籾のままでは品質はわからない
  「籾買取り」では米の品質は低下
  大規模米作ならば籾でも品質相応の価格
  小規模米作でも「品質相応の価格」は実現できないか
  諸外国では「玄米流通」はできない
  「外国にも玄米流通がある」という早とちり
  
  第３章　零細農民には「農村精米所」が救世主となる
  米食民族の米作地域には農村精米所が必ず現れる
  「うまい米を食いたい」が農村精米所の淵源
  農村精米所はすぐに始められる
  商業精米所と農村精米所とのちがい
  農村精米所の加工賃は安くなり、技術はたちまち向上する
  日本には「農村精米所」はない
  白米にすれば正当な価格で売れる
  農村精米所間の競争が必要
  籾で売ると損をする根本的な理由――「加助騒動」の例
  白米にして売れば米作意欲も技術も高まる
  米の生産や流通は「生活をしているひと」が担うものだ
  米の「顔」を読んで技術改善がすすむ
  玄米流通と同じく、「品質＝価値」となる
  農民の技術改善の一例
  
  第４章　農村精米所の波及効果
  農村精米所はそれを使わない農民にも役立つ
  流通白米の品質も向上する
  農村精米所の増加による地域住民の福利改善
  農村精米所を否定する意見
  農村精米所の技術水準にたいする誤解
  農村精米所は商業精米所の技術向上をもうながす
  
  第５章　アジア・アフリカの米の増産と農村精米所
  ［農村精米所の出現によるインドネシアの奇跡的な米増産］
  ［ビルマの米流通国営化の悲劇］
  ［アフリカ諸国における米増産の展望］
  
  おわりにかえて――「技術」とはモノではない。社会関係を無視した「技術的解決」などありえない
  あとがき

• 出版社からのコメント

  途上国の零細農民にとって技術とはなにか。アジア・アフリカに出現した籾の賃搗き加工所＝農村精米所から描く技術と農民の関係。

• 内容紹介

  日本と諸外国の米づくりの根本的な相違――籾摺り作業を農民がやるか、それとも業者がやるか――に注目し、アジアの米作農村地域に戦後多数出現した籾の賃搗き加工所＝農村精米所の果たした役割と意義を詳述。今日、米の増産が求められるアフリカの米作発展の道を描く。
  「農民の生活と行動、その文化に無関心でいて、『米作技術の改善』などを唱えるのは、あたかも空気に着物を着せようとするようなものだろう。技術の目的は、なによりもそれを扱うひとびとの幸福の実現にある。」（「おわりにかえて」より）
  第1章　日本だけでおこなわれる米のつくり方
  第2章　農民が米作に熱心でないとすれば、そのわけがある
  第3章　零細農民には「農村精米所」が救世主となる
  第4章　農村精米所の波及効果
  第5章　アジア・アフリカの米の増産と農村精米所
  結語にかえて――「技術」とはモノではない。社会関係を無視した「技術的解決」などありえない
  
  図書館選書
  日本と諸外国の米づくりの根本的な相違を解説し、アジアの米作農村地域に戦後出現した籾の賃搗き加工所＝農村精米所の果たした役割と意義を詳述。今日、米の増産が求められるアフリカの米作発展の道を展望する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  古賀 康正(コガ ヤスマサ)
  １９３１生まれ。東大農学部卒。農学博士。海外技術協力事業団（ＯＴＣＡ）研修管理員、（株）佐竹製作所（現（株）サタケ）海外部長、国連アジア太平洋経済社会委員会（ＥＳＣＡＰ）専門家、海外貨物検査（株）コンサルタント部顧問、インドネシア・ボゴール農科大学客員教授、（株）民生技術研究所所長、岩手大学農学部教授、国際協力機構（ＪＩＣＡ）研修指導者等を歴任、海外各種プロジェクトの調査・計画・監督に従事する。全国小水力利用推進協議会設立・理事（現顧問）。現在、ＪＩＣＡ非常勤講師、その他コンサルタント

• 著者について

  古賀康正 (コガヤスマサ)
  1931生れ。東大農学部卒。農学博士。（株）サタケ製作所海外部長、国連アジア太平洋経済社会委員会（ESCAP）専門家、インドネシア・ボゴール農科大学客員教授、岩手大学農学部教授等を歴任。著書『農村社会発展と技術』（アジア経済研究所）『日本における農村社会と農機具のかかわり』（共著、国際協力機構）等。

むらの小さな精米所が救うアジア・アフリカの米づくり の商品スペック