人と食材と東北と―つくると食べるをつなぐ物語『東北食べる通信』より [単行本]

人と食材と東北と―つくると食べるをつなぐ物語『東北食べる通信』より の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  『東北食べる通信』が伝える鮮やかな食文化。２０１３年７月創刊の史上初の食材つき情報誌。「世なおしは、食なおし。」を合言葉に、「つくる人」と「食べる人」をつないできた。東北の食と風土が放つ豊かな彩りや味わい、生産者の姿勢。今こそ私たちが知っておきたい２０のストーリー。

• 目次

  ■第1章　大地と向き合う
  　・命のサイクルを象徴するわらび
  　・生産者は元読者
  　・根っこから、変えていく
  　・私たちはみな様の畑になりたい
  　・人も自然も搾取しない暮らし
  　・真室川の運命を変えた「ばあちゃんの里芋」
  
  ■第2章　果樹と語らう
  　・誠実転じて桃、実る
  　・家族ぐるみで胡桃をつむぐ
  　・我が娘のようにぶどうを育てる
  
  ■第3章　水の恵みを守り育む
  　・自然のお陰で生かされている
  　・命と「食べる」を見つめる漁師
  　・時代の荒波を攻める海峡ロデオ
  　・未来に掲げる大漁旗
  　・ハタハタを巡る「二十年戦争」
  　・十三湖千夜一夜
  　・じゅんさい沼の太郎次郎
  
  ■第4章　ともに生きる
  　・中洞生きもの学校
  　・人を寄せる伊達の純粋赤豚
  　・家族として育つ「奇跡の肉牛」
  　・地域のDNAとして機能する酒蔵の酒・酒粕
  　・現地の料理人が語る 東北食材の魅力　生にんにく
  　・現地の料理人が語る 東北食材の魅力　豚
  　・現地の菓子職人が語る 東北食材の魅力　胡桃
  　・東北の風土が持つ極彩色で塗りつぶす

• 出版社からのコメント

  『東北食べる通信』が伝える鮮やかな食文化

• 内容紹介

  2013年7月創刊の史上初の食材つき情報誌『東北食べる通信』。高橋博之創刊編集長のもと、「世なおしは、食なおし。」を合言葉に「つくる人」と「食べる人」をつないできました。そこに綴られた東北の食と風土がはなつ豊かな彩りや味わい、生産者の姿勢を感じられる、今こそ私たちが知っておきたい20のストーリーを収録。

人と食材と東北と―つくると食べるをつなぐ物語『東北食べる通信』より の商品スペック