私のいちばん得意な料理、教えます―基本のレシピ100のコツ [単行本]

私のいちばん得意な料理、教えます―基本のレシピ100のコツ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ６人の家庭料理研究家が、何度も作り続けてきた自信のある料理だけを紹介します。調理法別の共通のコツや、おいしく作る理由がよくわかる最強の“家庭料理の教科書”。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  大庭英子さんに教わる和の煮もの
  上田淳子さんに教わるフライパン洋食
  ウー・ウェンさんに教わる炒めもの
  市瀬悦子さんに教わる揚げもの
  サルボ恭子さんに教わる洋の煮込み
  井原裕子さんに教わるサラダとあえもの

• 内容紹介

  人気の料理研究家６名が、それぞれの得意料理を伝授！　今さら聞けない「おいしく作るコツ」がよくわかる
  
  レシピを見てもうまく料理が作れない、という人は多いもの。レシピ以前に知っておきたい調理の「基本のコツ」が抜けているのかもしれません。
  本書は6名の料理研究家が、自身の得意料理の作り方を写真と文章でていねいに解説。おいしく作るための細かいポイントとその理由をしっかり伝えます。
  誰でも料理上手になれる、頼れる１冊です。

• 著者について

  大庭 英子 (オオバ エイコ)
  ◎大庭 英子（おおば・えいこ）福岡県出身。料理研究家。身近な食材を使って、手早く、おいしく仕上げることに定評があり、和・洋・中のジャンルを超えてレパートリーは幅広い。奇をてらわず、素材のよさを生かした、食べてほっとする王道の料理がお得意。
  
  上田 淳子 (ウエダ ジュンコ)
  ◎上田 淳子（うえだ・じゅんこ）辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスやフランスで約３年間、料理修行を積み、料理研究家に。フレンチベースのきちんとおいしい料理から、日々のごはんに役立つ家庭料理まで幅広い。
  
  ウー・ウェン (ウーウェン)
  ◎ウー・ウェン北京生まれ。1990年に来日。母親から受け継いだ小麦粉料理が評判となり、料理研究家の道へ。中国に伝わる家庭の味を日本の素材で手軽に作れるように紹介。1997年より東京にてクッキングサロンを主宰。シンプルでからだにやさしい家庭料理にファンが多い。
  
  市瀬 悦子 (イチセ エツコ)
  ◎市瀬 悦子（いちせ・えつこ）埼玉県出身。大学卒業後、食品メーカーの営業から、料理の世界へ。多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。『おいしくて、作りやすい家庭料理』をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、イベント、メーカーのメニュー開発を中心に活動中。
  
  サルボ 恭子 (サルボ キョウコ)
  ◎サルボ 恭子（さるぼ・きょうこ）料理家。老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。パリのグランメゾンで研鑽を積み帰国。素材と向き合い、その持ち味を引き出す料理に定評がある。洗練された家庭料理には根強いファンも多い。現在はフランス語教室を主宰する夫と二人暮らし。
  
  井原 裕子 (イハラ ユウコ)
  ◎井原 裕子（いはら・ゆうこ）料理研究家のアシスタントを12年勤めて独立。誰でもおいしくできる料理をめざし、省いていいところは省き、おいしく作るために必要なことは面倒でもきっちりやることを大切にする。料理好きの母や叔母が作っていた、しみじみとした昭和のおかずが得意。

私のいちばん得意な料理、教えます―基本のレシピ100のコツ の商品スペック