シェフたちのコロナ禍―道なき道をゆく三十四人の記録 [単行本]

シェフたちのコロナ禍―道なき道をゆく三十四人の記録 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  店を開けてもお客は来ない未曾有のコロナ禍。補償なき自主休業か、儲けなしの営業か、それともほかに道があるのか。苦悩の末にたどり着いた緊急事態宣言下の、それぞれの、今日の答え。何も正解の見えなかった２０２０年春、そして同年秋、未来を見据えてシェフたちが語ったこと。一人店主のバー、街角のイタリアン、ミシュラン星付きレストランまで。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　東京、緊急事態宣言
  第２章　夜は二十時まで、お酒は十九時まで
  第３章　出口が見えないなかで
  第４章　なんでもやってみる
  第５章　これまでは、気づかなかった
  第６章　惑わされない
  第７章　“その後”の世界はどうなっている？

• 出版社からのコメント

  2020年春、そして2度目の緊急事態宣言を前にシェフたちは何を思い、どう動いたのか。コロナ禍での葛藤と未来への希望を描く。

• 内容紹介

  コロナ禍で苦境に置かれた飲食業界。
  補償なき自主休業か、お客の来ない営業か、
  それとも他に道はあるのだろうか。
  レストランやお店を続けることはできるのか。
  料理人であり、スタッフを抱えるリーダーでもある
  シェフたちの心は揺れに揺れた。
  
  2020年春の緊急事態宣言、そして冬の感染再拡大を前に
  シェフたちは何を思い、どう動いたのか。
  そして「これから」のお店の舵取りは。
  フランス料理のグランメゾン、
  横丁の老舗にオフィス街の新店――。
  刻々と変わりゆく状況下、
  シェフたちへの取材をライフワークとする著者が、
  願いを込めて書きとめた34人の言葉の記録。
  
  インタビュー対象者：
  「ＴＡＣＵＢＯ」田窪大祐
  「リ・カーリカ」堤亮輔
  「シンシア」石井真介
  「ロッツォシチリア」阿部努
  「酒井商会」酒井英彰
  「ビストロシンバ」菊地佑自
  「コート・ドール」斉須政雄
  「麦酒屋 るぷりん」西塚晃久
  「鳥福」村山 茂
  「イタリア料理 樋渡」原 耕平
  「マンナ」原 優子
  「焼鳥今井」今井充史
  「オステリア・ナカムラ」中村直行
  「ジョンティ」富田裕之
  「ル・ブルギニオン」菊地美升
  「オトナノイザカヤ中戸川」中戸川 弾
  「オストゥ」宮根正人
  「高太郎」林 高太郎
  「ピッツェリア イル・タンブレッロ」大坪善久
  「ラ　メゾン　ド　一升vin」岩倉久恵
  「琉球チャイニーズ　TAMA」玉代勢文廣
  「クインディ」塩原弘太
  「七草」前沢リカ
  「パッソ　ア　パッソ」有馬邦明
  「オード」生井祐介
  「すし 㐂邑」木村康司
  「荒木町 きんつぎ」佐藤正規
  「眠庵」柳澤 宙
  「ヴォーロ・コズィ」西口大輔
  「葡呑」中湊 茂
  「オルランド」小串貴昌
  「レフェルヴェソンス」生江史伸
  「 ワイン スタンド ワルツ」大山恭弘
  「銀座・器楽亭」浅倉鼓太郎

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井川 直子(イカワ ナオコ)
  文筆業。料理人、生産者、醸造家など、食と酒にまつわる「ひと」と「時代」をテーマにした取材、エッセイを執筆。雑誌、新聞等でも連載中

シェフたちのコロナ禍―道なき道をゆく三十四人の記録 の商品スペック