季節を味わう保存食手帖(ESSEの本) [単行本]

季節を味わう保存食手帖(ESSEの本) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  つくって寝かせて、世話をして、時間がおいしくしてくれる「保存食」。飛田さんが２５年間つくり続ける、愛着のあるレシピ１０８品。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春の手帖から。（いちごジャム；いちごシロップ　ほか）
  夏の手帖から。（梅干し；ぽたぽた漬け　ほか）
  秋の手帖から。（りんごのコンポート；りんごジャム　ほか）
  冬の手帖から。（大根の甘酢漬け；干し大根の漬物　ほか）

• 内容紹介

  料理家・飛田和緒さんが35年間つくり続けている
  保存食のレシピ集が「令和版」に進化した決定版
  
  夏は梅干しや梅酒、冬はみそ･･･。季節を感じながら、
  つくること、味わうことの楽しさが伝わる、
  保存食レシピ本のパイオニア『保存食手帖』が大幅リニューアル！
  
  「アンチョビー」「あんずジャム」など新規レシピが追加されたほか、
  質問が多く寄せられた「脱気について」を詳しく新掲載。
  「みそ」は つくり方を進化させ、便利な道具の紹介も。
  
  書き込める「手帖スタイル 」 も健在。年１回しかつくらないものも多いから
  書き込み欄のメモを充実させて、自分の味を深めていく使い方が好評です。
  
  「私自身もこの本をとても頼りにしていて、
  まず本を開いて
  昨年のメモを読み返したりしながら、
  素材の入荷状況を確認したり、注文したりして、作業に入ります」（著者）
  
  【内容】
  ◆春
  いちごジャム、らっきょう漬け、ぬか漬け、アンチョビーほか
  ◆夏
  梅干し、梅酒、梅シロップ、あんずジャム、桃のコンポートほか
  ◆秋
  りんごジャム、塩きのこ、干し柿、栗の渋皮煮、いくらのしょうゆ漬けほか
  ◆冬
  みそ、白菜キムチ、ゆずジャム、ゆずこしょう、大根の甘酢漬けほか
  
  ＊本書は、『私の保存食手帖』（2008年発行）と『［新版］私の保存食手帖』（2016年発行）をベースに新規レシピを加え、大幅改訂したものです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  飛田 和緒(ヒダ カズオ)
  １９６４年、東京生まれ。高校３年間を長野で過ごす。現在は、海辺の街に夫、娘とともに暮らす。その土地ごとの味と素直に向き合いながら、日々の食卓で楽しめる家庭料理、保存食をつくり続ける

• 著者について

  飛田和緒 (ヒダカズヲ)
  飛田和緒 ひだ・かずを　料理家
  
  1964年、東京生まれ。高校3年間を長野で過ごす。現在は、海辺の街に夫、娘とともに暮らす。
  祖母の料理から引きついだ東京の味、母や友人によって知った長野の味、自身が暮らす湘南の味、その土地ごとの味と素直に向き合いながら、日々の食卓で楽しめる家庭料理、保存食をつくり続ける。Instagram　hida_kazuo
  近著に『おとなになってはみたけれど』『くりかえし料理 』(ともに扶桑社)。

季節を味わう保存食手帖(ESSEの本) [単行本] の商品スペック