新しい食品学実験 第4版 [単行本]

新しい食品学実験 第4版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　実験を行うための基礎
  ２　基礎実験
  ３　食品成分の定性実験
  ４　食品成分の定量実験
  ５　食品成分の分離
  ６　食品成分の変化
  ７　食品の品質検査および官能検査
  ８　食品の熱的性質と力学的性質
  ９　データ整理

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 勉(ヨシダ ツトム)
  １９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学
  
  飯渕 貞明(イイブチ サダアキ)
  １９６２年東京大学農学部卒業。和洋女子大学名誉教授。農学博士。専攻は食品学、食品工学
  
  渡邉 悟(ワタナベ サトル)
  １９８７年筑波大学大学院農学研究科博士課程修了。元東京聖栄大学健康栄養学部教授。農学博士。専攻は食品生化学
  
  荒木 裕子(アラキ ヒロコ)
  １９８８年日本女子大学家政学部卒業。現在、東京聖栄大学健康栄養学部教授。専攻は食品学
  
  臼井 照幸(ウスイ テルユキ)
  ２００５年明治大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。博士（農学）。専攻は食品化学
  
  岡本 由希(オカモト ユキ)
  ２００６年大妻女子大学大学院家政学研究科博士課程修了。現在、和洋女子大学家政学部家政福祉学科准教授。博士（学術）。専攻は食品学

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