cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.206(柴田書店MOOK) [ムックその他]

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.206(柴田書店MOOK) の 商品概要

• 出版社からのコメント

  菓子・パン職人、カフェオーナーはもちろん
  スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌

• 内容紹介

  【特集】菓子店、 カフェ 小さな店のつくり方
  菓子屋 ヌック／エスエスイエット／プティ パルク／フルミナ／スタン コーヒー＆ベイク／ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー／スイートオリーブ金木犀茶店／ラトリエ ア マ ファソン／カフェ シヤント／ラッティエーラ／ノヴァ 珈琲と焼菓子／グルファ
  
  スイーツ・フードのテイクアウト これが売れています
  
  ニューコンセプト コーヒーショップ
  オガワコーヒー ラボラトリー／二足歩行 コーヒーロースターズ／ダブリューアール
  
  卵・乳製品・白砂糖を使わずにつくる
  本当においしいヴィーガンお菓子／ドラゴン ミチコ
  
  教えて先輩！
  お金と新型コロナウイルスに関する6つの質問
  
  小さなコーヒースタンド・自家焙煎コーヒー店
  サラダデイコーヒー／イグニス／タマコーヒーロースター／コーヒーロースト ユイ
  
  NEW OPEN アルファベータコーヒーロースターズ
  NEW OPEN アトリエ プラン エビス
  
  今気になる、アジアンスイーツカフェ
  メイリー／チェー333／甘露／家豆花
  
  〈新連載〉
  ・異業種からのチャレンジ　アンポン ベイク＆ドリップ
  
  〈連載〉
  ・スペシャリテ 珈琲所 コメダ珈琲店「シロノワール」
  ・2人で店を 珈琲専門店 エース
  ・素材から売り場へ 新商品のデザイン
  金柑のアーモンドケーキ アン ヴデット 森 大祐さん
  ・今、気になる包材 クッキー缶
  ・最新パリ通信
  ・「考えないで、おいしい」ってこういうこと
  パティスリー ジュン ウジタ シブースト・カシス
  ・パン職人、自分流 レイブンズテーブル
  ・和菓子、この味 秋色庵大坂家の君時雨
  ・地元で愛される店 ウールーグー
  ・はじまりの、コーヒー カフェ・オ・レ　
  カフェロッタ 桜井かおりさん
  ・今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ
  パティスリー エチエンヌ／アカシエ／アディクト オ シュクル
  ・カフェ、スイーツ店×ITのミライ
  ㈱ユーハイム／ナショナルデパート㈱
  ・いい店、いい話 歩粉（川口葉子）
  
  〈特別コラム〉
  堀内さん、いいカフェってどんな店でしょう？
  カフェ ヴィヴモン ディモンシュ 堀内隆志さん
  
  広告さくいん
  バックナンバー
  次号予告

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