菌の声を聴け―タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 [単行本]

菌の声を聴け―タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ８年の記録。

• 目次

  第1章　再出発
  第2章　菌との対話
  第3章　ビールへの挑戦
  第4章　菌活者・仮面の告白
  第5章　源泉を探る
  エピローグ　タルマーリー、新たな挑戦

• 内容紹介

  コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。
  
  パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは…
  地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。
  
  ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。
  菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。
  
  「カビを食べる人」のパンとビール作りが未来の共生社会を拓く――山極壽一氏、推薦

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邉 格(ワタナベ イタル)
  １９７１年東京都生まれ。２００８年、妻の麻里子と夫婦共同経営で、千葉県いすみ市にタルマーリーを開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。２０１１年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、２０１５年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの３本柱で事業を展開している
  
  渡邉 麻里子(ワタナベ マリコ)
  １９７８年東京都生まれ。２００８年、夫の格と夫婦共同経営で、千葉県いすみ市にタルマーリーを開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。２０１１年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、２０１５年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの３本柱で事業を展開している

• 著者について

  渡邉格・麻里子 (ワタナベイタル・マリコ)
  格、1971年東京都生まれ。麻里子、1978年東京都生まれ。
  2008年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。2011年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、2015年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開している。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）。

菌の声を聴け―タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 の商品スペック