給食経営管理論実習―給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解(管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠〈第12巻〉) [全集叢書]

給食経営管理論実習―給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解(管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠〈第12巻〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　「給食の運営」実習への展開
  ２　計画（ｐｌａｎ）
  ３　実施（ｄｏ）
  ４　評価（ｃｈｅｃｋ）・改善（ａｃｔ）
  ５　「給食の運営」実習の総合評価
  ６　「給食経営管理の総合的理解」―事業所給食を想定した給食の経営管理

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  市川 陽子(イチカワ ヨウコ)
  １９８８年東京家政大学家政学部卒業。１９９０年日本女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、川村短期大学助手。１９９４年日本大学短期大学部（三島）専任講師。２００５年徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程単位取得満期退学、静岡県立大学食品栄養科学部助教授。２００７年静岡県立大学食品栄養科学部准教授。２０１８年静岡県立大学食品栄養科学部教授
  
  神田 知子(コウダ トモコ)
  １９９６年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了、大阪府立看護大学医療技術短期大学部助手。２０００年山口県立大学生活科学部助手。２００５年山口県立大学生活科学部講師。２００８年同志社女子大学生活科学部准教授。２０１５年同志社女子大学生活科学部教授
  
  朝見 祐也(アサミ ユウヤ)
  １９９９年神戸学院大学栄養学部卒業。２００１年神戸学院大学大学院栄養学研究科修了、京都栄養士専門学校（現：京都栄養医療専門学校）講師。２００７年京都栄養医療専門学校助教授。２００８年南九州大学健康栄養学部講師。２０１１年南九州大学健康栄養学部准教授。２０１５年龍谷大学農学部講師。２０１７年龍谷大学農学部准教授

給食経営管理論実習―給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解(管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠〈第12巻〉) の商品スペック