栄養素も鮮度も100%キープ!おいしい冷凍保存術 [単行本]

栄養素も鮮度も100%キープ!おいしい冷凍保存術 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  野菜や果物、肉・魚から加工食品まで、この１冊で３６５日ラクラク冷凍生活！栄養と旨味を逃さない冷凍の新常識１７７。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　冷凍で栄養や旨味がＵＰする食材と保存のコツ（トマト；しいたけ　ほか）
  ２　常識が変わる！感動の冷凍アイデア（キャベツ；玉ネギ　ほか）
  ３　肉と魚の下味冷凍テクニック（鶏むね肉の香味漬け；鶏むね肉の甘辛コチュジャン漬け　ほか）
  ４　こんなモノも！まだある冷凍できる便利ワザ（牛乳；生クリーム　ほか）

• 内容紹介

  保存のテクニックだけでなく、
  食材の栄養やおいしさを「捨てない」「無駄にしない」に着目した新しい冷凍保存の教科書!
  
  コロナ禍の影響で続く自粛期間、
  買い物の回数を減らすまとめ買いが習慣になったものの、
  食品の保存方法にお困りの方も多いのではないでしょうか。
  
  せっかく買ったのに「変色」や「賞味期限切れ」で捨ててしまうのはもったいない。
  
  長持ちする方法として思い浮かぶ「冷凍保存」ですが、
  一方で、冷凍した食材は「おいしくなさそう」「栄養価が落ちるのでは」といった印象を持つ人も多いはず。
  
  本書では、わかりやすい食品保存術に定評がある料理研究家・島本美由紀先生が、
  そんな固定観念を払拭する冷凍テクニックを紹介。
  
  ●しいたけは冷凍したほうが栄養価アップ!
  ●トマトは丸ごと冷凍で栄養そのまま&時短調理
  ●片栗粉をまぶせば、ピザ用チーズが固まらずに冷凍できる!
  ●半解凍のバナナでお手軽ひんやりスイーツを作ろう
  
  野菜を中心に、さまざまな食材の保存方法・テクニック・下味冷凍レシピなど、
  取り上げるトピックスは、全部で100以上!
  
  今日から使える冷凍保存のコツと工夫が満載です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  島本 美由紀(シマモト ミユキ)
  料理研究家・ラク家事アドバイザー。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事の工夫に活かし、誰もがマネできるカンタンで楽しい暮らしのアイデアを提案。冷凍保存のスペシャリストとしても活動し、親しみのある明るい人柄で、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。食品ロス削減アドバイザー、冷蔵庫収納＆食品保存アドバイザー、防災士の肩書きを持つ。著書は７０冊を超える

• 著者について

  島本 美由紀 (シマモト ミユキ)
  料理研究家・ラク家事アドバイザー。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事の工夫に活かし、誰もがマネできるカンタンで楽しい暮らしのアイデアを提案。冷凍保存のスペシャリストとしても活動し、親しみのある明るい人柄で、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。食品ロス削減アドバイザー、冷蔵庫収納&食品保存アドバイザー、防災士の肩書きを持つ。『野菜まるごと冷凍テクニック』(パイ インターナショナル)など、著書は70 冊を超える。

栄養素も鮮度も100%キープ!おいしい冷凍保存術 の商品スペック