taishoji cookbook〈2〉2018 [単行本]

taishoji cookbook〈2〉2018 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ２０１８年ｔａｉｓｈｏｊｉ細川亜衣料理教室全レシピ集。

• 目次

  ■2018年1月
  揚げにんじんのサラダ／ひよこ豆とほうれん草のソテー／さわらの黄色いクスクス／シナモンのスープ
  
  ■2018年2月
  蒸し野菜のサルモリッリオ／椿のパスタ／鶏肉・新じゃがいも・新玉ねぎのロースト／チョコレートのテリーヌ
  
  ■2018年3月
  野菜の焼饅頭／豚肉とたけのこの腐乳蒸し／中華粥／春野菜とゆで鶏の翡翠だれ／厚揚げとこんにゃくのふきしょうゆ／粉皮といちごのスープ
  
  ■2018年4月
  鯛と山菜の包み揚げ／やりいかとうどの紫だれ／新玉ねぎとミニトマトのみそ炒め／グリーンピースごはん／レタス汁／空豆の冷やしぜんざい
  
  ■2018年5月
  メロンとハーブのグラニータ／香るすいか／トマトとパプリカのスープ／聖母のフォカッチャ／新玉ねぎとパセリのメンチカツ／メロンとハーブのグラニータ
  
  ■2018年6月
  ズッキーニのパニョッティエッリ／ズッキーニとしらすのサラダ／アスパラガスとじゃがいものラヴィオリ／たこのサラダ／すもものムース
  
  ■2018年7月
  黒揚げ／蒸しなすの香味だれ／緑の夏野菜の蒸し煮／揚げ豚ととうもろこしの梅醬炒め／寄せ豆腐とパセリのスープ／炙りトマトのあえ麺／黄色い果実のグラス
  
  ■2018年9月
  ホブス／揚げ焼きなすのサラダ／焼き玉ねぎ／揚げなすのピュレ／ハリラ／いわしのケフタのタジン／いちじくと青みかんのソルベ
  
  ■2018年10月
  グリッシーニ／栗のラヴィオリ・アル・プリン／白菜のサラダ／鶏肉のグリーンオリーブ煮／ブロッコリーのピュレ／ボネッ
  
  ■2018年11月
  小鯛の浜焼き／紅白なます／大根の奉書巻／からしれんこん／銀杏入りつまみ揚げ／たたきごぼう／焼きいもきんとん／たこの黄身衣／松風焼き／白い炊き合わせ／たたき菜の雑煮／牛乳みかん寒天
  
  ■2018年12月
  アボカドの巣篭もり／白いクレスペッレ／黒こしょうのロースト／ゆで黒豆／赤いフォカッチャ／白いセミフレッド

• 内容紹介

  四季の色に目を凝らし、匂いを嗅ぎ、味を感じ取り、月ごとの料理を考える。
  その営みは果てしなく、自然がそこにある限り、私は料理とともに生きてゆくにちがいない。
  ──細川亜衣
  2018年、細川亜衣taishoji料理教室の全レシピ集。
  
  素材本来がもつおいしさを最大限に引き出すレシピと、独特の世界観で多くのファンがいる料理家・細川亜衣さん。地元の熊本で開く「taishoji料理教室」のレシピを、オールカラーで大公開。
  和食をベースに、イタリア、フレンチ、中華など世界各国の要素をアレンジし、メインからサイドメニュー、小鉢、デザートまで、さまざまなバリエーションのメニューを紹介。
  月ごとに一式のレシピをまとめ、季節の食材を活かしたその時期ならではの料理が、一年間通してたのしめる作りになっています。
  熊本の美しい自然とともにお届けする、目で見て美しく、作って美味しい究極のレシピ集。その第二弾は、2018年のレシピです。
  
  【レシピから】
  ■2018年1月
  揚げにんじんのサラダ／ひよこ豆とほうれん草のソテー／さわらの黄色いクスクス／シナモンのスープ
  
  ■2018年3月
  野菜の焼饅頭／豚肉とたけのこの腐乳蒸し／中華粥／春野菜とゆで鶏の翡翠だれ／厚揚げとこんにゃくのふきしょうゆ／粉皮といちごのスープ
  
  ■2018年4月
  鯛と山菜の包み揚げ／やりいかとうどの紫だれ／新玉ねぎとミニトマトのみそ炒め／グリーンピースごはん／レタス汁／空豆の冷やしぜんざい
  
  ■2018年5月
  メロンとハーブのグラニータ／香るすいか／トマトとパプリカのスープ／聖母のフォカッチャ／新玉ねぎとパセリのメンチカツ／メロンとハーブのグラニータ
  
  ■2018年7月
  黒揚げ／蒸しなすの香味だれ／緑の夏野菜の蒸し煮／揚げ豚ととうもろこしの梅醬炒め／寄せ豆腐とパセリのスープ／炙りトマトのあえ麺／黄色い果実のグラス
  
  ■2018年9月
  ホブス／揚げ焼きなすのサラダ／焼き玉ねぎ／揚げなすのピュレ／ハリラ／いわしのケフタのタジン／いちじくと青みかんのソルベ
  
  ■2018年10月
  グリッシーニ／栗のラヴィオリ・アル・プリン／白菜のサラダ／鶏肉のグリーンオリーブ煮／ブロッコリーのピュレ／ボネッ
  
  ■2018年11月
  小鯛の浜焼き／紅白なます／大根の奉書巻／からしれんこん／銀杏入りつまみ揚げ／たたきごぼう／焼きいもきんとん／たこの黄身衣／松風焼き／白い炊き合わせ／たたき菜の雑煮／牛乳みかん寒天
  
  ■2018年12月
  アボカドの巣篭もり／白いクレスペッレ／黒こしょうのロースト／ゆで黒豆／赤いフォカッチャ／白いセミフレッド
  ……

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細川 亜衣(ホソカワ アイ)
  熊本ｔａｉｓｈｏｊｉにて、料理教室や各分野の展示会を主宰。自然との対話の中から独自の視点で料理を発想し、味わい、色、香りなど、鮮やかな感覚を食べ手に伝えることに努めている

• 著者について

  細川亜衣 (ホソカワアイ)
  熊本 taishojiにて、料理教室や各分野の展示会を主宰。
  自然との対話の中から独自の視点で料理を発想し、味わい、色、香りなど、鮮やかな感覚を食べ手に伝えることに努めている。
  近著に『料理集　定番』（アノニマ・スタジオ）、『旅と料理』（CCCメディアハウス）がある。
  taishoji 料理教室　www.taishoji.com

taishoji cookbook〈2〉2018 の商品スペック