オリーブオイルでとろけるやわらか野菜 [単行本]

オリーブオイルでとろけるやわらか野菜 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  野菜がこんなにおいしいなんて。消化に良くて、体すっきり、疲れにくい。オリーブオイルを使ってじっくり加熱するから、かさが減る、うま味が濃い。イタリア・ウンブリアの長寿村発、野菜が主役の地中海式５８レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  フライパンでシンプル調理
  ほくほく野菜をオイルとともに
  鍋で煮込む、スープにする
  ブレンダーでとろとろに
  お腹にうれしい野菜のリゾット
  味が濃くなるオーブン焼き

• 出版社からのコメント

  長寿で知られるイタリア・ウンブリア州の村に暮らした著者が、おいしすぎてたくさん食べられる野菜料理を伝授。野菜不足をV字回復。

• 内容紹介

  「たっぷり野菜」＋「オリーブオイル」×「じっくり加熱」
  ＝とろけるやわらか野菜料理
  
  驚くほどおいしくて、野菜がたくさん食べらる！
  野菜不足をV字回復する“地中海式”58レシピを掲載
  
  ◆本書のレシピのメリット３つ
  【かさが減る】
  野菜がくたくたになるまで加熱するとグンとかさが減り、一度にたくさんの量を食べられます。
  【消化に良い】
  とろけるほどやわらかくなった野菜は消化によく、子供から大人まで、みんなが食べやすい。
  【うま味が濃い】
  オリーブオイルが野菜のうま味を引き出して閉じ込めるので、この野菜、こんな味だったの⁉と驚くほどおいしい味に出合えます。
  
  阿佐ヶ谷で20年以上、オリーブオイル専門店を営む著者が、
  イタリア・ウンブリアの長寿村に11年暮らして学んだ健康食を
  日本の食卓に合わせて簡単&おいしく進化させました。
  
  魔法のように野菜のうま味を引き出す６つの調理法別に紹介
  １．フライパンでシンプル調理
  ２．ほくほく野菜をオイルとともに
  ３．鍋で煮込む、スープにする
  ４．ブレンダーでとろとろに
  ５．お腹にうれしい野菜のリゾット
  ６．味が濃くなるオーブン焼き
  
  
  「オリーブオイルって加熱調理に使っていいの？」「栄養はどうなるの？」という疑問にこたえる、イタリア国立ペルージャ大学教授マウリツィオ・セルヴィリ先生の解説付き。
  
  ビジネスエリートを中心に世界中から注目され、今も研究の進む「地中海式食事法」の最新ピラミッドチャートも掲載。
  
  栄養満点、消化に良くて、野菜料理の概念をくつがえす“とろける”おいしさ！
  ぜひだまされたと思って作ってみてください。
  
  
  朝田今日子（あさだ・きょうこ）
  1975年、東京生まれ。中学生の頃から続けていた美術の勉強のために20歳でイタリアに留学し、トスカーナ州のシエナ外国人大学、ローマの語学学校で学ぶ。イタリア人ジャーナリストのシルヴィオ・ピエルサンティ氏とともに1999年から11年間ウンブリア州で暮らす。2001年に阿佐ヶ谷にオリーブオイル専門店『ブオーノイタリア』をオープン。2010年より東京に拠点を移す。著書に『オリーブオイルのおいしい生活』（文春文庫PLUS）、『イタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ』（河出書房新社）。イタリアで出版された『Il Giappone in Cucina』（HOEPLI社）もロングセラーに。
  
  
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  朝田 今日子(アサダ キョウコ)
  １９７５年、東京生まれ。中学生の頃から続けていた美術の勉強のために２０歳でイタリアに留学し、トスカーナ州のシエナ外国人大学、ローマの語学学校で学ぶ。イタリア人ジャーナリストのシルヴィオ・ピエルサンティ氏とともに１９９９年から１１年間ウンブリア州で暮らす。２００１年に阿佐ヶ谷にオリーブオイル専門店『ブオーノイタリア』をオープン。２０１０年より東京に拠点を移す

オリーブオイルでとろけるやわらか野菜 [単行本] の商品スペック