極めるシリーズ①　スパイスカレーに夢中(オレンジページブックス－極めるシリーズ<①>) [ムックその他]

極めるシリーズ①　スパイスカレーに夢中(オレンジページブックス－極めるシリーズ<①>) の 商品概要

• 目次

  スパイスカレーって何？ スパイスカレーを極める5つのポイント
  スパイスカレービギナーなら初めにそろえたいスパイス スパイスの使い方
  さらに極めたいかたに もっとそろえたいスパイス スパイスの保存
  
  PART1　ホールスパイスとパウダースパイスで 本格インドカレー
  ・スパイスカレーには、ちょっとした〈 セオリー〉がある！
  ・スパイスカレー作りの流れをつかもう！
  ・いろいろ使える〈 基本のカレーペースト〉を覚えよう！
  
  〈基本のカレーペースト〉で作るカレー
  1 チキンカレー
  2 ポークビンダルー
  3 じゃがいもとキャベツのカレー
  4 チキンビリヤニ
  スパイスカレーと食べたい「バスマティライス」を炊いてみよう！
  　クミンライス／ターメリックライス
  
  応用編
  1バターチキンカレー
  2サグエッグキーマカレー
  3ケララシュリンプカレー
  4チャナマサラ
  
  PART2　カレーに合わせたい スパイシーなおかずとナン、チャパティ
  ナイルさんに習うチキン料理
  ・タンドリーチキン
  　タンドリーチキンのおすすめの食べ方紹介します
  　タンドリーチキンに添えたいおかず
  ・チキンマライティッカ
  ・ケララ風チキンシチュー
  
  シャンカールさんに習うスパイシーなおかず
  ・デュカ風味のラムチョップ焼き
  ・パキスタン風ポテトサラダ
  ・カリフラワーのトーレン
  ・ミックスアチャール
  
  ハリ・オムさんに習うナンとチャパティ
  ・ナン
  ・チーズクルチャ
  ・チャパティ
  ・プーリ
  
  カレーの日は、スプーンひとつで スプーンサラダ
  ・リーフレタスのシーザーズサラダ
  ・たことトマトのマリネサラダ
  ・かぼちゃとナッツのヨーグルトサラダ
  ・水菜と青じその豆腐サラダ
  ・ハニーレモンコールスロー
  ・なるほど！　カレーアカデミー
  
  PART3　野菜たっぷり　ヘルシーさが人気 スリランカカレー
  「スリランカカレー」ってどんなもの？
  
  チキンカレープレート
  ・チキンカレー
  ・にんじんのカレー
  ・レンズ豆のカレー
  ・ココナッツふりかけ
  ・三つ葉のココナッツあえ
  
  フィッシュカレープレート
  ・ぶりのカレー
  ・いんげんのさっと煮
  ・マッシュルームの甘辛炒め
  ・じゃがいものスパイス炒め
  ・ビーツのココナッツミルク煮
  
  すぐに本格カレーが手作りできる　スパイスミックス＆セット
  
  スパイスカレーのあとに甘くてスパイシーなドリンク チャイとラッシー
  ・チャイ
  ・ジンジャーチャイ
  ・マサラチャイ
  ・ラッシー
  ・マンゴーラッシー

• 出版社からのコメント

  オレぺ初！　本格スパイスを使ったレシピ本

• 内容紹介

  話題のスパイスカレーを作りたい！方のための、かなりホンキのカレーレシピ本です。カレールウを使わなくても、スパイスとハーブだけで、本格的なインドカレー、スリランカカレーがおいしくできるんです！　ほぼ全品プロセス写真つき。

極めるシリーズ①　スパイスカレーに夢中(オレンジページブックス－極めるシリーズ<①>) の商品スペック