わたしのパリ料理だより [単行本]

わたしのパリ料理だより [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  マダムたちが愛してやまない、ほんとうのフランス料理。いつの時代でも人を魅了する料理がある。翻訳家であり料理教室を主宰する著者による、文学作品を逍遥しながらの、素朴でいて豊穣な昔ながらのフランス料理をめぐるエッセイ。バルザック、メグレ警視、そしてプルーストまで。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  すかんぽ入り目玉焼きをつくりましょう　ＦＯＮＤＲＥ―プルーストの苺クリームからはじめる
  鯖を果物の実の香りで食べる　ＭＩＴＯＮＮＥＲ―バルザックのみたてたパリの鯖料理
  一・五キロ以上の肉片をとろ火でぐつぐつ五時間から七時間煮る　ＢＲＡＩＳＥＲ―おいしい肉料理はスプーンで食べる
  卵と牛乳をまぜて、固まらせすぎない　ＢＡＩＮ‐ＭＡＲＩＥ―メグレ警視夫人のつくるクレーム・アングレーズ
  チョコレートムース作りは、固めるのではなく、混ぜることでした　ＴＲＡＶＡＩＬＬＥＲ―革命前夜、ヴェルサイユ宮殿で、メレンゲをまぜつづけたマリー・アントワネットさんへ
  オムレツは、ゆすって、ひとりでにくるまるようにすべらせる　ＳＡＵＴＥＲ―「黄身と白身は一緒にまぜちゃだめなの」と石井好子さん
  煮魚も焼き魚も香りのなかでふるえます　ＦＲＩＳＳＯＮＮＥＲ―魚料理にレシピなんかない
  鱈のオリヴ油煮は干し鱈でなければならないのでした　ＳＡＶＡＲＩＮＥＲ―バスチーユの朝市に巨大な棒鱈が並んだ一九九五年秋
  庭で拾った梅の実で酵母をこしらえてパンを焼く　ＣＯＮＦＩＲＥ／ＣＯＮＦＩＴ／ＣＯＮＦＩＴＵＲＥ―パン種酵母は、六月、庭の梅の木の下にありました
  至福の時を食べる　ＧＯＵＴＥＲ―ジゼルのカフェ・オ・レとバアネット夫人のマフィン
  冷めてこそ肉料理のほんとう　｀Ａ　ＬＡ　ＧＥＬ〓Ｅ―パテ料理の理念とは
  料理のユマニスム　お魚がフランス美食の王さまになるとき　ＧＡＳＴＲＯＮＯＭＥ　ＥＳＴ　ＨＵＭＡＮＩＴ〓―『千夜一夜』のティグリス河のお魚

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 葉(ムラカミ ヨウ)
  １９３９年、京都に生まれる。慶應義塾大学文学部卒業。朝日新聞記者をへて、渡仏。その後、自宅にてフランス語によるフランス料理教室を主宰

わたしのパリ料理だより [単行本] の商品スペック