口に入れるな、感染する!―危ない微生物による健康リスクを科学が明かす [単行本]

口に入れるな、感染する!―危ない微生物による健康リスクを科学が明かす の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る？床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫？家族や友達と食べ物をシェアすると１００万細菌増えている。手洗い後にどう乾かすかが問題だ！・「９９．９％」抗菌表示は当てにならない。バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、吹き消さないときより１万２０００％増！の細菌が…。身近な暮らしに潜む健康リスクを数字で知る。

• 目次

  プロローグ： 不思議な微生物ワールドを探る
  
  ■Part1 その表面についている
  細菌たちが危ない存在になるとき
  
  1章 ● 5秒ルールは正しい？
  床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ
  
  2章 ● ご注文はお決まりですか？
  レストランのメニュー表には要注意！
  
  ■Part2 空気や水によってどう拡散する？
  ミクロの落下傘部隊のように
  
  3章 ● ロウソクを吹き消しているのか、細菌を吹きかけているのか
  バイオエアロゾルで集団内に急速に広がる
  
  4章 ● その汚れた手で触らないで
  手を清潔に保つために有効なこと
  
  5章 ● ハンドドライヤーは細菌拡散機？
  手洗い後にどう乾かすかが問題だ
  
  ■Part3 移送メカニズム
  微生物が拡散していく意外な経路
  
  6章 ● ドリンクに何を入れますか？
  氷やレモンからどれほど細菌が移るか
  
  7章 ● ちょっと味見させて
  友情の輪とともに病気も広めている
  
  8章 ● 映画館のポップコーン
  夢中で観ているあいだに、手と口、座席などから細菌が・・・
  
  9章 ● ディップソースの二度漬け
  ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの
  
  エピローグ: リスクを理解して、飲食を楽しもう！

• 出版社からのコメント

  口に入れるものにどれだけ危ない細菌・ウイルスが付いているか？　身近な暮らしに潜む健康リスクが数字でわかる！

• 内容紹介

  ●身近にひそむ細菌・ウイルスによる健康リスクを数字で知る ●
  
  ・床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫？
  ・ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る？
  ・家族や友達と食べ物をシェアすると10万細菌増えている
  ・レストランのメニュー表にはどれだけ細菌が生息している？
  ・手洗い後にどう乾かすかが問題だ！
  ・「99.9％」抗菌表示は当てにならない
  ・バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、
  　吹き消さないときより1万2000％増の細菌が！
  
  ・・・・・・　
  
  身近にひそむ健康リスクが、科学的なデータによって見えてくる。
  著者みずからの実験による驚きの発見が満載！
  
  ★竹内薫さん、絶賛書評！
  身近な感染リスクを厳密かつユーモラスに紹介
  ーー『日本経済新聞～目利きが選ぶ3冊
  
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
  ::著者::
  ポール・ドーソン
  クレムソン大学教授。食品科学博士。世界食品物流機構（WFLO）の科学諮問委員。
  NYタイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿。
  
  ブライアン・シェルドン
  ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。
  微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表。
  
  ::訳者:: 久保尚子
  翻訳家。訳書にダニエル・M・デイヴィス『美しき免疫の力』、
  キャシー・オニール『あなたを支配し、社会を破壊する、AI・ビッグデータの罠』など。
  
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
  ::目次::
  
  プロローグ： 不思議な微生物ワールドを探る
  
  ■Part1 その表面についている
  細菌たちが危ない存在になるとき
  
  1章 ● 5秒ルールは正しい？
  床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ
  
  2章 ● ご注文はお決まりですか？
  レストランのメニュー表には要注意！
  
  ■Part2 空気や水によってどう拡散する？
  ミクロの落下傘部隊のように
  
  3章 ● ロウソクを吹き消しているのか、細菌を吹きかけているのか
  バイオエアロゾルで集団内に急速に広がる
  
  4章 ● その汚れた手で触らないで
  手を清潔に保つために有効なこと
  
  5章 ● ハンドドライヤーは細菌拡散機？
  手洗い後にどう乾かすかが問題だ
  
  ■Part3 移送メカニズム
  微生物が拡散していく意外な経路
  
  6章 ● ドリンクに何を入れますか？
  氷やレモンからどれほど細菌が移るか
  
  7章 ● ちょっと味見させて
  友情の輪とともに病気も広めている
  
  8章 ● 映画館のポップコーン
  夢中で観ているあいだに、手と口、座席などから細菌が・・・
  
  9章 ● ディップソースの二度漬け
  ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの
  
  エピローグ: リスクを理解して、飲食を楽しもう！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ドーソン,ポール(ドーソン,ポール／Dawson,Paul)
  クレムソン大学教授。食品科学博士。食品化学・食品レオロジー・食品安全などの科目を担当。世界食品物流機構（ＷＦＬＯ）の科学諮問委員も務める。ニューヨーク・タイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿
  
  シェルドン,ブライアン(シェルドン,ブライアン／Sheldon,Brian)
  ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。「食の安心・安全のための全米連合」の微生物介入戦略センター元所長。微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表
  
  久保 尚子(クボ ナオコ)
  翻訳家。京都大学理学部（化学）卒業。同大学院理学研究科（分子生物学）修了

• 著者について

  ポール・ドーソン (ポールドーソン)
  クレムソン大学教授。食品科学博士。世界食品物流機構（WFLO）の科学諮問委員。
  NYタイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿。
  
  ブライアン・シェルドン (ブライアンシェルドン)
  ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。
  「食の安心・安全のための全米連合」の微生物介入戦略センター元所長。
  微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表。
  
  久保尚子 (クボナオコ)
  翻訳家。訳書にダニエル・M・デイヴィス『美しき免疫の力』、
  キャシー・オニール『あなたを支配し、社会を破壊する、AI・ビッグデータの罠』など。

口に入れるな、感染する!―危ない微生物による健康リスクを科学が明かす の商品スペック