現代フランス料理用語辞典 [単行本]

現代フランス料理用語辞典 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　仏和辞典
  第２部　和仏英小辞典
  付録１（肉の部位；フランス料理史年表）
  付録２（数の表わし方；動詞活用表）

• 出版社からのコメント

  フランス料理を知り、調理する上で必要不可欠な用語を、動詞・名詞を中心に収録した辞典。見出し語は約3,500。

現代フランス料理用語辞典 [単行本] の商品スペック