負けない飲食店経営の教科書 [単行本]

負けない飲食店経営の教科書 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの（これも古い体質が残っているが）、経営に関することは一切教えてもらえない。将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのだ。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくない！本書は、現場では学べない知識と技術の身につけ方をお伝えする。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　飲食店を始める前に知らなくてはいけないこれだけのこと
  第２章　理論的な戦略で「儲けの仕掛け」を設計する
  第３章　会計とファイナンスの考え方
  第４章　財務リテラシーを身につけることが「負けない飲食店」への近道
  第５章　ＮＰＶとＩＲＲを正しく理解すれば成功にぐっと近づく
  第６章　目標売上高の立て方
  第７章　これからの飲食店経営に必要なこと

• 内容紹介

  〇飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの（これも古い体質が残っていますが）、経営に関することは一切教えてもらえません。
  〇将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのです。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくないでしょう。
  〇本書は、現場では学べない知識と技術の身に着け方をお伝えする。
  〇うまくいかない会社には一種の共通点がある。
  ①　自分たちのサービスを過信し、お客様に目を向けていない。
  ②　変化を受け入れない。受け入れられない。
  ③　計画性に乏しい。
  ④　効果検証がされていない。
  〇ようこそ、負けない飲食店経営の世界へ！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  齋藤 義美(サイトウ ヨシミ)
  合同会社おもいやり経営代表。株式会社Ｇｌｏｂｒｉｄｇｅの執行役として財務経理の責任者を担っている。料理人として経験を積み、懐石料理店（客単価１５，０００円程度）や旅館の料理長を経験。その後、経営コンサルタントに転身し、業態開発や企業再生のコンサルティングを行う

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