初めてでも驚くほど美味しい日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編 [単行本]

初めてでも驚くほど美味しい日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  初めてでも無理なくできる自家製レーズン酵母の起こし方＆レーズン酵母を使った美味しいパンとお菓子のレシピ３６。簡単、なのに美味しいコツが満載！高加水と低温長時間発酵で作る予約のとれないパン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅのレッスン。

• 目次

  はじめに
  材料、道具について
  この本を上手に使うコツ
  レーズン酵母を作りましょう
  
  Lesson1　バゲット
  基本のバゲット/バゲット アマンド/バゲット ポルチーニ/etc......
  Lesson2　カンパーニュ
  パン ド カンパーニュ/カンパーニュ ショコラ/雑穀カンパーニュ/マンゴーカンパーニュ/etc......
  Lesson3　パンアラカルト
  ハニージンジャー/ハーブパン/フガス/ジャガイモのパン/ジャンボン ド クリュ セレラル/抹茶のミルクフランス/パイナップルパン/パン オ カフェ/etc......
  Lesson4　食卓パン
  食パン/リュスティック/米粉のブール/ロデヴ/etc......
  Lesson5　レーズン酵母を使ったお菓子
  シフォンケーキ/バナナパウンドケーキ/マフィン/スコーン/ビスコッティ

• 内容紹介

  『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者によるパンの教科書シリーズ第二弾。
  初心者の方、初心者からもう少し上を目指したい方に向けた、自家製レーズン酵母の作り方とそれを使ったパンのレシピ集。難しいと思われがちな自家製酵母ですが、レーズン酵母は初めての方でも作りやすく、レーズン酵母1種類で様々なパンを作れます。シフォンケーキやスコーン、ビスコッティなどお菓子のレシピも掲載！
  シンプルなバケットや食事パンから、ドライフルーツたっぷりの贅沢なカンパーニュ、定番のウィンナーパンにちょっと大人味の生ハムとクリームチーズのロールなど、これ一冊で大満足のレシピを集めました。
  生地は全て高加水で低温長時間発酵で、面倒なミキシングは極力省いてタッパーひとつで出来る簡単な方法にし、隙間時間に楽しんでできる作り方にしています。忙しい方にもぴったりなパン作りを目指しました。初めてのパン作り、初めてのレーズン酵母作りに、ぜひチャレンジしてみてください。
  
  図書館選書
  『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者によるパンの教科書シリーズ第二弾。初心者の方、初心者からもう少し上を目指したい方に向けた、自家製レーズン酵母の作り方とそれを使ったパンのレシピ集。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松尾 美香(マツオ ミカ)
  自家製酵母パン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ（オランジュリー）主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格フランスパンの高度な技術を学ぶ。教室の月間生徒数は１００人以上、のべ生徒数１１，０００人を超し、一つのメニューで８６人のキャンセル待ちが出るほどの人気を誇る。現在は国内外から多くの生徒が受講する通信講座やＹｏｕＴｕｂｅのパン作り動画でも高い評価を得ており、ＹｏｕＴｕｂｅ「日本一やさしい本格パン作りチャンネル」はチャンネル登録者数１万人を超す人気チャンネルとなる

• 著者について

  松尾美香 (マツオミカ)
  松尾美香（マツオミカ）
  自家製酵母パン教室Orangerie（オランジュリー）主宰。大手・個人パンスクールに通った後、 ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学ぶ。教室の月間生徒数は 100人以上、のべ生徒数11,000人(本書発行時点)を超し、一つのメニューで86人のキャンセル待ちが出るほどの人気を誇る。現在は国内外から多くの生徒が受講する通信講座やYouTubeのパン作り動画でも高い評価を得ており、YouTube「日本一やさしい本格パン作りチャンネル」はチャンネル登録者数１万人を超す人気チャンネルとなる。
  著書に『ホームベーカリーの大活躍レシピ』（成美堂出版）『家庭用オーブンで誰でも作れる日本一やさしい本格パン作りの教科書』（秀和システム）がある。

初めてでも驚くほど美味しい日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編 の商品スペック