ベジカフェ「Fluunt KOFU」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ [単行本]

ベジカフェ「Fluunt KOFU」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  子どもから大人までワクワクする！野菜のおいしさ再発見！大豆ミート、車麩など定番食材から、麺類、スープ、スイーツまで！ヴィーガンレシピ９１品。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　家庭で気軽に楽しむヴィーガン料理の基礎知識
  ２　Ｆｌｕｕｎｔ　ＫＯＦＵ大人気のヴィーガンメニュー
  ３　定番ヴィーガン食材　大豆ミート＆車麩＆おから、こんにゃくを使った絶品レシピ
  ４　野菜だけでもボリューム満点！主菜おかず
  ５　和ヴィーガンレシピ
  ６　お腹いっぱいでももたれない！麺類＆ごはんもの
  ７　野菜がモリモリ食べられる！サラダ＆副菜
  ８　野菜の旨味が溶け出す！ベジスープ
  ９　罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
  巻末収録　ヴィーガン料理に欠かせない食材＆ハーブ・スパイス便利帳

• 出版社からのコメント

  ヴィーガン料理の聖地として有名なカフェ「フルウント」のレシピ本。ベジカレー、ソイミートソースなど、５０レシピを収録。

• 内容紹介

  　山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。
  　本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100％植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録！　大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。
  
  Chapter1　家庭で気軽に楽しむ　ヴィーガン料理の基礎知識
  
  Chapter２　大人気のヴィーガンメニュー
  ■ある日のフルウントボウル
  ■車麩カツバーガー
  ■ナムルごはん
  ■大豆ミートソースと米粉ホワイトソースのラザニア
  ■味噌＆塩麴バーニャカウダ
  ほか
  
  Chapter３　定番ヴィーガン食材　大豆ミート＆車麩＆おからこんにゃくを使った絶品レシピ
  ■大豆ミートのキーマカレー
  ■車麩のカルビ風
  ■車麩のてりやき
  ■おからこんにゃくのエスカベッシュ
  ほか
  
  Chapter４　ボリューム満点！　主菜おかず
  ■大根のスパイストマト煮
  ■キャベツのステーキ
  ■にんじんのフライ
  ■米粉ホワイトソースのマカロニグラタン
  ほか
  
  Chapter５　和ヴィーガンレシピ
  ■炒り卵風豆腐と大豆ミートそぼろの二色丼
  ■ひじきとドライトマトの煮物
  ■豆腐のからあげ 青ねぎ花椒ソース
  ■切り干し大根入り大根餅
  ほか
  
  Chapter６　お腹いっぱいでももたれない！　麺類＆ごはんもの
  ■いちじくとソイカッテージチーズのカッペリーニ
  ■もずくとチアシードのそうめん
  ■ベジブロスのフォー
  ■ベジパエリア
  ■ひよこ豆のココナッツトマトカレー
  ほか
  
  Chapter７　サラダ＆副菜
  ■ヴィーガンドレッシング
  ■れんこんとひじきともち麦のサラダ
  ■バルガーウィートのタブレ
  ■ヴィーガン料理のアクセントになるタレ
  ほか
  
  Chapter８　野菜の旨味が溶け出す　ベジスープ
  ■豆乳ミネストローネ
  ■大根ポタージュ
  ■ビーツの味噌スープ
  ■レンズ豆とレタスのスープ　セーボリー風味
  ほか
  
  Chapter９　罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
  ■クレームダンジュ
  ■マリトッツォ
  ■バナナと紅茶のパウンドケーキ
  ■味噌とおからのグリッシーニ
  ほか
  
  Chapter10　ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳
  ニュートリショナルイースト／フラックスシード／カメリナオイル／ブラックソルト
  フルウントでよく使う　ハーブ＆スパイス事典

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平野 由布(ヒラノ ユウ)
  山梨県出身。レストランを開くことを夢見て上京し、調理師専門学校で学び、都内のフレンチレストランに勤務。食材との付き合い方や都会での暮らしに疑問を持ち始めていたころにマクロビオティックと出会う。その後、リマ・クッキングスクールに通い、師範科を修了。焼き菓子の注文販売やイベント出店を経て、２００９年に実家で家族と共に農カフェｈａｋａｒｉをオープン（カフェは１０周年の節目にクローズ）。２０１６年に脱サラした夫と甲府の中心街でＦｌｕｕｎｔ　ＫＯＦＵをオープン

• 著者について

  平野由布 (ヒラノユウ)
  山梨県出身。小さなころから大の料理好き。レストランを開くことを夢見て上京し、調理師専門学校で学び、都内のフレンチレストラン勤務。食材との付き合い方や都会での暮らしに疑問を持ち始めていたころにマクロビオティックと出会い、深い哲学と思想に衝撃を受ける。その後、リマ・クッキングスクールに通い、師範科を修了。焼き菓子の注文販売やイベント出店を経て、2009年に実家で家族と共に農カフェ「hakari」をオープン(カフェは10周年の節目にクローズ)。2016年に脱サラした夫と甲府の中心街でFluuntKOFUをオープン。「ヴィ―ガン料理は世界平和につながる」と信じ、ひとりでも多くの人に楽しんで取り入れてもらえるよう、カフェの運営だけでなく、料理教室やメニュー開発など、幅広く活動中。

ベジカフェ「Fluunt KOFU」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ の商品スペック