ヨーグルトの歴史(「食」の図書館) [単行本]

ヨーグルトの歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　先史時代から愛され続けた食べ物
  第１章　ヨーグルトの起源
  第２章　聖なる食べ物―信仰とヨーグルト
  第３章　微生物の偉大な力
  第４章　ヨーグルトの市場進出
  第５章　多様なヨーグルト製品
  第６章　ヨーグルトと腸のおいしい関係
  第７章　世界のヨーグルト事情
  第８章　自家製ヨーグルトの作り方
  終章　ヨーグルト万歳！

• 出版社からのコメント

  その種類や健康効果、宗教との関係、植物性や砂糖不使用などの最新事情など、世界のヨーグルトの歴史と未来を紹介する。レシピ付。

• 内容紹介

  新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、植物性や砂糖不使用などの最新事情など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ハーシュ,ジューン(ハーシュ,ジューン／Hersh,June)
  作家、フード・アーキビスト。ホロコーストの生存者１００人以上とその親族にインタビューし、家族のレシピを紹介した『Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｒｅｍｅｍｂｅｒｅｄ：Ａ　Ｃｅｌｅｂｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｕｒｖｉｖａｌ』を２０１１年に出版。ニューヨーク在住
  
  富原 まさ江(トミハラ マサエ)
  出版翻訳者。『目覚めの季節～エイミーとイザベル』（ＤＨＣ）でデビュー。小説・エッセイ・映画・音楽関連など幅広いジャンルの翻訳を手がけている

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