メタファーとしての発酵(Make:Japan Books) [単行本]

メタファーとしての発酵(Make:Japan Books) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  『発酵の技法』の著者が、微生物による変成作用である「発酵」をメタファーとして、人間の心と社会が変容、再生していく姿を考える。困難な時期に必要な変化を生み出すための一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  表面の複雑さと見えないものの美しさ
  メタファーとしての発酵
  必要とされているのは、泡立つ変容をもたらす発酵の力だ
  対バクテリア戦争
  純粋と汚染
  マイクロバイオポリティクス（微生物をめぐる政治学）
  政治的な武器としての純粋さと汚染
  純血の誤謬
  完璧な防御境界という幻想
  清浄な食品〔ほか〕

• 出版社からのコメント

  『発酵の技法』著者のエッセイ。発酵という過程を政治、宗教、社会、文化、個人のアイデンティティ、セクシュアリティ、思考に適用。

• 内容紹介

  『発酵の技法』著者による発酵を通して現代の諸問題を考える！
  本書は『発酵の技法』の著者、Sandor Ellix Katzによるエッセイです。発酵料理の専門家という枠を超えて、発酵カルチャーのリーダーとしても知られる著者が、天然の素材を微生物が変容させることで、別のものに作り替えてしまう「発酵」という過程を、政治、宗教、社会、文化、そして個人のアイデンティティ、セクシュアリティ、思考に適用させることを考えていきます。監訳のドミニク・チェン氏の解説も収録。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  キャッツ,サンダー・エリックス(キャッツ,サンダーエリックス／Katz,Sandor Ellix)
  発酵リバイバリスト（復興主義者）。テネシー州の農村部に居住し、独習しながら実験を行う彼は、発酵に関する２冊のベストセラー『天然発酵の世界』（築地書館）と『発酵の技法』（オライリー・ジャパン）の著者である。後者は２０１３年にジェイムズ・ビアード財団賞を受賞している
  
  チェン,ドミニク(チェン,ドミニク)
  １９８１年生まれ。博士（学際情報学）。情報学研究者。ＮＴＴ　ＩｎｔｅｒＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ　Ｃｅｎｔｅｒ（ＩＣＣ）研究員、株式会社ディヴィデュアル共同創業者を経て、早稲田大学文化構想学部准教授。ぬか床ロボット「Ｎｕｋａｂｏｔ」などの開発を通して、テクノロジーと人間、そして自然存在の関係性を研究している
  
  水原 文(ミズハラ ブン)
  翻訳者

メタファーとしての発酵(Make:Japan Books) の商品スペック