基礎からわかる　乳牛の健康と乳生産－ルーメンからの探究<ルーメンカラノタンキュウ> [単行本]

基礎からわかる　乳牛の健康と乳生産－ルーメンからの探究<ルーメンカラノタンキュウ> の 商品概要

• 目次

  【目次】
  はじめに
  乳牛はどのようにして多量の牛乳を生産するのか
  
  1牛乳生産のあゆみ、そして現在
  　(1)ウシの誕生と家畜化
  (2)牛乳の生産・利用の進展
  (3)世界の酪農と日本酪農の現在
  
  2乳の成分と子の成長、ヒトの健康
  (1)各種哺乳動物の乳成分の特徴
  (2)牛乳の成分とすぐれた機能
  
  3乳牛の消化管の形態とはたらき
  (1)口腔内の形態と口腔内消化のしくみ
  (2)ウシの消化管の特徴━イヌやウマとの比較から━
  (3)胃の形態とはたらき
  (4)下部消化管の形態とはたらき
  
  4ルーメンにおける発酵と微生物
  (1)ルーメン発酵の特徴とルーメン微生物
  (2)主なルーメン微生物の種類とはたらき
  (3)微生物のルーメンへの定着のしかた
  
  5ルーメン微生物による栄養素の代謝
  (1)炭水化物の代謝
  (2)窒素の代謝
  (3)脂質の代謝
  (4)ビタミンの合成
  
  6ルーメンの機能と代謝機能の発達
  (1)ウシの胃とルーメンの発達
  (2)成長にともなう代謝機能の獲得
  (3)唾液の分泌機能の発達と変化
  
  7ルーメン発酵と乳生産
  (1)摂取する飼料とルーメン発酵の関係
  (2)良質な乳生産のためのルーメン発酵
  (3)短鎖脂肪酸の重要性と機能性
  
  8乳牛の健康とルーメンの恒常性
  (1)ルーメンの恒常性を支える要因
  (2)微生物による恒常性の維持
  (3)生理機能による恒常性の維持
  (4)唾液分泌の役割としくみ
  
  9ウシにおける生理機能の特異性━尿素とNaの体内循環━
  (1)尿素再循環のしくみと活用
  (2)ナトリウム(Na)の体内循環
  
  10ミルクタンクの構造と牛乳の合成
  (1)乳房・乳腺の構造とはたらき
  (2)栄養素の利用と乳成分の合成
  (3)乳腺上皮細胞における乳成分の合成
  
  11泌乳の内分泌制御と成長ホルモン
  (1)乳腺の発達と泌乳を調節するホルモン
  (2)乳生産と成長ホルモン
  (3)成長ホルモンによる増乳効果のメカニズム
  (4)泌乳における脂肪組織の役割
  
  12乳牛の健康とこれからの乳生産
  (1)妊娠・泌乳・乾乳と乳生産
  (2)周産期の栄養生理と「生産病」
  (3)乳牛の健康と乳生産の両立のために
  (4)乳牛の健全性の維持と技術開発
  
  おわりに
  参考文献
  索引

• 出版社からのコメント

  草を乳に変える乳牛の飼育の基礎や着眼点を、膨大な微生物が共生するルーメン（反芻胃）のはたらきをベースにわかりやすく解説。

• 内容紹介

  乳牛のもつ「発酵タンク」と「ミルクタンク」に着目、栄養生理と泌乳生理の両面から乳牛の健康と乳生産について、初めてわかりやすく集大成。まず、乳牛はルーメンという「発酵タンク」と成長ホルモンに調節されている「ミルクタンク」をじつに巧妙に使って多量の牛乳を生産していることを説明。その「発酵タンク」や「ミルクタンク」の環境を整え、恒常性を維持していくことが、乳牛の健康と乳生産(高泌乳)の両立につながることを解説。そして、現代の酪農の特徴や課題をふまえ、これからの飼養管理の着眼点やヒント、方向性を示す。
  はじめに
  1牛乳生産のあゆみ、そして現在
  2乳の成分と子の成長、ヒトの健康
  3乳牛の消化管の形態とはたらき
  4ルーメンにおける発酵と微生物
  5ルーメン微生物による栄養素の代謝
  6ルーメンの機能と代謝機能の発達
  7ルーメン発酵と乳生産
  8乳牛の健康とルーメンの恒常性
  9ウシにおける生理機能の特異性━尿素とNaの体内循環━
  10ミルクタンクの構造と牛乳の合成
  11泌乳の内分泌制御と成長ホルモン
  12乳牛の健康とこれからの乳生産
  
  図書館選書
  人が利用できない草を乳に変え、今後いっそう重要になる乳牛の飼育の基礎や着眼点を、膨大な微生物が共生するルーメン（反芻胃）のはたらきをベースにしてわかりやすく解説、乳牛の健康と高泌乳両立の方向を示す。

• 著者について

  小原嘉昭 (オバラヨシアキ)
  東北大学名誉教授　1942年岩手県生まれ。東北大学農学研究科博士課程修了、農水省家畜衛生試験場、畜産試験場飼養技術部長・生理部長を経て東北大学大学院農学研究科動物生理科学分野教授。麻布大学客員教授、明治飼糧研究開発顧問などを歴任。著書:『反芻動物の栄養生理学』『ルミノロジーの基礎と応用』など。

基礎からわかる　乳牛の健康と乳生産－ルーメンからの探究<ルーメンカラノタンキュウ> の商品スペック