広東名菜 赤坂璃宮―譚彦彬の味 [単行本]

広東名菜 赤坂璃宮―譚彦彬の味 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　炒
  第２章　湯
  第３章　蒸
  第４章　煮
  第５章　炸
  第６章　白灼、拌
  第７章　飮茶

• 出版社からのコメント

  赤坂璃宮のレシピ初公開。迫力のある美しい写真による美麗なアートブック。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  譚 彦彬(タン ヒコアキ)
  １９４３年７月３０日生まれ。神奈川県横浜市出身。高校中退後、１６歳で料理の世界へ。西新橋にあった「中国飯店」で修業をスタート。その後、芝の「留園」に移り、２０歳の時に仙台ホテル「梅花園」、名古屋「御園飯店」、奈良国際ホテルなどを経て、１９８０年、京王プラザホテル「南園」の副料理長に就く。１９９０年にホテルエドモント「廣州」の料理長に就任する。この頃から『浅草橋ヤング洋品店』などＴＶにも出演。１９９６年、５３歳で「赤坂璃宮」のオーナーシェフに。２００４年には銀座店を、２０２０年には虎ノ門に「香港焼味酒家　赤坂璃宮」をオープンする。ＴＶ出演、著書多数。調理師学校や料理教室、イベント等の料理講師を務めるなど活躍中

広東名菜 赤坂璃宮―譚彦彬の味 [単行本] の商品スペック