レストランの誕生―パリと現代グルメ文化(ちくま学芸文庫) [文庫]

レストランの誕生―パリと現代グルメ文化(ちくま学芸文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった―。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　レストランを作るとは
  第１章　万人の友
  第２章　ルソー的感性の“新料理”
  第３章　公共の空間における私的な食欲
  第４章　道徳、平等、もてなし！
  第５章　定価―大食とフランス革命
  第６章　美食狂から美食学へ
  第７章　パリをメニューに載せる
  第８章　レストランに隠れる
  終章　レストランと夢想

• 内容紹介

  革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？　その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説　関口涼子===フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？ その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった――。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。 解説 関口涼子===食卓の上のフランス革命物語は一杯のブイヨンから始まった===

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  スパング,レベッカ・L.(スパング,レベッカL.／Spang,Rebecca L.)
  １９６１年生まれ。インディアナ大学歴史学部教授。『レストランの誕生―パリと現代グルメ文化』で１８世紀研究の最優秀書籍に贈られるゴットシャルク賞を受賞した
  
  小林 正巳(コバヤシ マサミ)
  １９５８‐２０１９年。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士課程単位取得。元文京学院大学外国語学部教授

• 著者について

  レベッカ・Ｌ・スパング (レベッカエルスパング)
  レベッカ・L・スパング（Rebecca L. Spang）1961年生まれ。インディアナ大学歴史学部教授。本書で18世紀研究の最優秀書籍に贈られるゴットシャルク賞を受賞した。他の著書にStuff and Money in the Time of the French Revolution, Harvard University Press, 2015. がある。
  
  小林 正巳 (コバヤシ マサミ)
  小林正巳（こばやし・まさみ）1958－2019年。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士課程単位取得。元文京学院大学外国語学部教授。著書に『21世紀フランス語表現辞典』（共著、駿河台出版社）などがある。

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