豆腐が主役になる56のレシピ―豆腐×旬の食材 [単行本]

豆腐が主役になる56のレシピ―豆腐×旬の食材 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  豆腐は栄養価が高く、手に入りやすいスーパーフード。環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。本書では「豆腐マイスター」の資格を生かして考案した、季節感のある豆腐レシピをご紹介。おうち時間が増えたいま、たまにはゆっくり台所に立って、料理を楽しんでみませんか。

• 目次

  ＜掲載レシピ＞
  春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど
  夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど
  秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど
  冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど
  【巻末付録】大豆の健康効果

• 出版社からのコメント

  「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感たっぷりの豆腐レシピをご紹介！

• 内容紹介

  ・一年中おいしい
  ・たんぱく質が豊富
  ・美肌や肥満防止、更年期症状に効果的
  そんな豆腐は手に入りやすいスーパーフード。
  環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。
  
  本書では「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感のある豆腐レシピをご紹介。
  手に入りやすい材料で簡単に作れるものを揃えました。
  おうち時間に、おいしくてヘルシーな豆腐料理をどうぞ！
  
  ＜掲載レシピ＞
  春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど
  夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど
  秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど
  冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど
  巻末付録　大豆の健康効果
  
  ＜著者・池上保子からのメッセージ＞
  　豆腐は手ごろな価格で手に入る、消化吸収の良いマルチ栄養剤。
  　たんぱく質、イソフラボンなどが豊富。イライラ防止に役立つカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高いです。
  　野菜をたっぷり組み合わせることで、バランスの取れた食卓を整えることができます。
  　
  　家庭で作る料理は、ときには甘かったり辛かったり…。
  　でも、小さな台所から生まれる世界でたったひとつの味。心と体を育てるやさしい味なのです。
  　豆腐のもつパワーをもっと食卓に登場させ、親から子へ、子から孫へとわが家の味を伝承していただければ幸いです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  池上 保子(イケガミ ヤスコ)
  料理研究家、管理栄養士、豆腐マイスター。病院の管理栄養士として、治療食の献立作成、調理・栄養指導、看護学校講師などの業務に２４年間携わったのち、フリーに

• 著者について

  池上保子 (イケガミヤスコ)
  料理研究家、管理栄養士、豆腐マイスター。
  病院の管理栄養士として、治療食の献立作成、調理・栄養指導、看護学校講師などの業務に24年間携わったのち、フリーに。
  著書は『コマッタさんのホイホイ料理』（あゆみ出版）のシリーズ、 『やさしい離乳食』（赤ちゃんとママ社）、『おいしいね！ママの和食』（主婦と生活社）のほか、お弁当やおやつ、治療食の本など50冊以上。

豆腐が主役になる56のレシピ―豆腐×旬の食材 [単行本] の商品スペック