食品添加物用語の基礎知識 第三版 [単行本]

食品添加物用語の基礎知識 第三版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食品添加物６００種類の危険度がわかる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食品添加物の概要と凡例
  用語１　用途名併記の添加物
  用語２　一括表示の添加物
  用語３　その他の添加物
  用語４　添加物でない添加物
  用語５　その他の用語

• 出版社からのコメント

  本書は食品の原材料に添加され作られる６００種類の添加物の危険度・安心度がわかる用語の解説書です。安心度はABCランクで表示。

• 内容紹介

  本書は食品の原材料に添加されてつくられる６００種類の添加物の危険度と安心度がわかる用語の解説書です。例えば血圧が上がらないように塩分は控えめにと言いますが、塩には３種類あって血圧に影響しない塩もありますし、タンパク質なども化学的に作られ食品に混入、アミノ酸等は何のことか分かりません。体に悪い添加物は体内に溜まり血液などを汚して病気をつくります。現代の食品は甘い物、きれいな色や香りも全部作られ、砂糖の２００倍も甘いものも作られる時代です。美味しいものほど気を付けないと病気に誘われます。本書には病気の原因となる添加物の安心度をABCランクで表示しています。
  
  図書館選書
  本書は食品の原材料に添加されて作られる６００種類の添加物の危険度・安心度がわかる用語の解説書です。安心度はABCランクで表示しています。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小藪 浩二郎(コヤブ コウジロウ)
  岡山県生まれ。岡山県立烏城高校（夜間定時制）から香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻（栄養化学講座）。京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、調理製菓専門学校非常勤講師、食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問（品質管理等）等

• 著者について

  小薮浩二郎 (コヤブ コウジロウ)
  製薬会社研究員、食品評論、食品メーカー顧問　他

食品添加物用語の基礎知識 第三版 [単行本] の商品スペック