手づくりのすすめ 増補改訂版 [単行本]

手づくりのすすめ 増補改訂版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食べもののチカラと先人の知恵がぎっしり詰まったキッチンの強力お助け本。

• 目次

  ＜春＞　酒まんじゅう／味噌／コウジ・麹・糀／自家製酵母パン／お茶／山菜の保存／あくまき
  ＜夏＞　豆腐／梅干／ドレッシング／干物／カマボコ・チクワ／生ぶし
  ＜秋冬＞　柿酢／醤油／コンニャク／水あめ／麩（ふ）／寒ざらし粉／そば、うどん／しょっつる／つくだ煮／キムチ／ハム、ベーコン、ソーセージ／鶏をさばく／かぶらずし

• 出版社からのコメント

  読み継がれて40年のロングセラーが、さらに増補改訂版に！ 先人の手づくりの知恵がぎっしり。自分で作れば安心無添加、本物の…

• 内容紹介

  読み継がれて40年のロングセラーが、さらに増補改訂版に！ 「生ぶし」「鶏をさばく」「かぶらずし」が加わりました。
  1981年に創刊した雑誌『自然食通信』の連載6年分の中から、選りすぐりを掲載。
  
  台所をあずかってきた女性たちの手で、長い年月を重ねて受け継がれてきた食べものづくりの技術と知恵。失ってなるものかと、全国各地の先輩方に手ほどき願い、素朴な版画を交えて丁寧に再現しました。
  取材のなかから見えてきたのは、かつてはあたりまえに日々の営みの一つとして作られていたものだという事実。
  
  自分でつくれば安心、無添加。本物の味と香りに出会えます!
  素材である農作物の生産現場の実情や、加工の際に使われる添加物についてなど、食べ物の素顔に迫る記事が充実していることも、本書の大きな特徴です。
  
  図書館選書
  読み継がれて40年のロングセラーがさらに増補改訂版に！ 「生ぶし」「鶏をさばく」「かぶらずし」を加編。先人の手づくりの知恵と技がぎっしり、味のある版画で解説。自分で作れば安心、無添加、本物の味に。手づくり本の…

手づくりのすすめ 増補改訂版 [単行本] の商品スペック