食材と栄養素の話 [単行本]

食材と栄養素の話 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ビジュアル図解で理解度ＮＯ．１。最新研究でわかった！食材の効能から最強調理法まで、試したくなる新常識が満載！栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術収録。見るだけでわかる！今日からできる！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　最新研究でわかった！栄養素の新常識（新型栄養失調の恐怖；食品表示のパッケージは裏面にヤバイ真実あり　ほか）
  ２　発掘！食材の効能あるある大事典（たんぱく質の吸収可能な量は１食約２０ｇ；糖質のおともは少し脂身のある豚が◎　ほか）
  ３　吸収率がみるみる上がる！最強調理法公開（ほうれん草は株ごと加熱！；にんじんは油を使って加熱、皮ごと調理で吸収率８倍！　ほか）
  ４　栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術（冷凍保存の鉄則は新鮮・密閉・迅速；液体は製氷皿で小分け冷凍！食材冷凍もアルミトレイで時短！！　ほか）

• 内容紹介

  栄養をムダなく摂れる最強の調理法から冷凍保存法まで！食材と栄養素の知識がこれ一冊ですべてわかる！
  コロナ禍でカラダと健康について、改めて注目が集まっています。
  食事によってカラダの中から健康になることで免疫力を高め、病気に打ち勝つカラダになるために、まずは栄養素の知識が大切になります。
  本書では、毎日の食事に必要な“食材と栄養”の知識について、図解、写真で管理栄養士がわかりやすく解説します。
  糖質、たんぱく質、脂質の三大栄養素の話はもちろん、ビタミン、ミネラル、食物繊維の働きまで、意外と知らない役立つ知識が満載です。
  「免疫力を高める栄養素」「食材の“栄養が消える”残念な調理法」「栄養が失われない最強の冷凍保存法」などなど食材と栄養にまつわる情報を幅広く掲載。
  
  少し栄養の知識があるだけで毎日の食事が栄養価満点になり、自分や家族の健康状態も劇的に変わります！
  いつまでも健康でいたい人にはぜひ読んで頂きたい一冊です。
  
  図書館選書
  『眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話』の監修者が、食材と栄養についての知識を写真、イラストでオールカラーにしてわかりやすく解説します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  牧野 直子(マキノ ナオコ)
  管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。女子栄養大学卒業。大学在学中より栄養指導や教育活動に携わる。雑誌、テレビ、料理教室、講演のほか、保健センター、小児科での栄養相談も行う。おいしくて元気になる料理、健康的なダイエットを提案

• 著者について

  牧野 直子 (マキノ ナオコ)
  牧野 直子（まきの なおこ）管理栄養士、料理研究家、ダイエットコディネーター。「スタジオ食」代表。女子栄養大学卒業。 大学在学中より栄養指導や教育活動に携わる。雑誌、テレビ、料理教室、講演のほか、保健センター、小児科での栄養相談も行う。おいしくて元気になる料理、健康的なダイエットを提案。『食べる投資 ハーバードが教える世界最高の栄養レシピ100』（アチーブメント出版）、『カット野菜でラクしてやせる』（主婦の友社）、『子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法』（KADOKAWA）など著書、監修本多数。

食材と栄養素の話 [単行本] の商品スペック