サステナブル・フード革命―食の未来を変えるイノベーション [単行本]

サステナブル・フード革命―食の未来を変えるイノベーション の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  気候変動や人口増加により、地球規模の食の危機が始まっている。こうした危機をいかに超え、持続可能な未来をひらくか？環境ジャーナリストである著者は、食と農の未来を変える世界各地のイノベーターたちを取材。その活動とビジョンを通して、新たな指針を提唱する。それは最先端テクノロジーと環境エコロジーをともに活かす「第３の方法」だ。年間ベストブックＷ受賞！！

• 目次

  ●はじめに・・食の危機をイノベーションで超える
  　人口増と気候変動の脅威/食料生産を根本から見直す
  
  ●第１章・・持続可能な「第３の方法」とは？
  　歴史が教えてくれること/不足から過多へ/
  　度を越した料理文化/魔法使いVS.予言者/入手しやすさ格差
  
  ●第２章・・気候変動と闘うリンゴ農家
  　野生のリンゴから遠く離れて/スマートな果樹園への道/
  　植物の原始的な意志/スーパーチル現象/未曾有の出来事/
  　試行錯誤を重ねて/気候変動が食料生産に及ぼす影響/
  　無駄な努力？/奇抜なアイデア
  
  ●第３章・・アフリカを救う遺伝子組み換え種子
  　畑があるのに、なぜ飢える？/ＧＭ作物は禁止すべきか/
  　カロリー生成機/白熱する議論/安全でも信頼が得られないわけ/
  　二者択一を超えて/広大な砂漠が農地に変わる？/私が間違っていたこと
  
  ●第４章・・ＡＩロボットで持続可能な農業へ
  　レタスボットの活躍/農薬を減らす/悪夢にもチャンスにもなる/
  　除草ロボットという選択肢/土が革命的に健全になる/
  　単一栽培に終止符を！
  
  ●第５章・・中国で台頭する精密農業
  　汚染された農地/トニー・ジャンの挑戦/スマート農業システムの開発/
  　困難な除染/時代を先取りしたアイデア/最大の難関
  
  ●第６章・・垂直農場が育むデジタル・テロワール
  　世界的な農地略奪/ニューヨーク各地で葉物野菜を育てる/
  　ポストオーガニック/農地を原野に/独特な風味と食感を野菜に与える/
  　革新的なチームづくり
  
  ●第７章・・サケ養殖で世界に持続可能なタンパク質を
  　「青の革命」を支援する/もっとも切迫した問題/
  　水中版の垂直農場/混合飼育の復活/牛肉より養殖魚を
  
  ●第８章・・健康にも環境にもいい培養肉
  　代用ではなく、肉そのものを/歴史的な意義/
  　生産コストをいかに下げるか/未知の可能性へ/
  　究極の高機能ハンバーガー/パンデミックのリスクを減らす
  
  ●第９章・・食品廃棄物ゼロをどう実現するか
  　食品廃棄物による温室効果ガス排出量/リサイクルより地球のためになる/
  　広がる食品廃棄物スーパー/食品を保存するテクノロジーの進展/
  　食品廃棄物をバイオガスに変える
  
  ●第10章・・水危機を解決する先端テクノロジー
  　敵は水漏れ水道管だ/紫の水道管ネットワーク/
  　予防医学の世界へ/海水淡水化プラントで水大国に/トイレから蛇口へ
  
  ●第11章・・危機管理力と回復力を鍛える
  　クラウドシーディング体験/史上最大の干ばつ救援活動/
  　回復力の根づいたコミュニティ
  
  ●第12章・・古代植物の復活
  　植物が授ける古代の知恵/気候変動時代の主食に/
  　ジャンク・フード効果と栄養格差/古代の植物と現代の育種ツールの融合
  
  ●第13章・・３Ｄプリンターが生む未来食
  　栄養補給のパーソナライズ化/Ｚ世代の兵士と戦略の変化/
  　最小で最大のカロリーと栄養素を/食の魂の終わり/希望の探求
  
  ●おわりに・・世界全体が、ひとつの庭
  　自然の永続的なパターンを模倣する/２０５０年の感謝祭/
  　マクロ=パーマカルチャー

• 出版社からのコメント

  地球規模の食農の危機をいかに超えるか？　テクノロジーとエコロジーをともに活かす「第3の方法」を提唱。年間ベストブックW受賞！

• 内容紹介

  ● 食から世界を変える「サステナブル・フード革命」へ ●
  
  気候変動や人口増加により、地球規模の食の危機が始まっている。
  こうした危機をいかに超え、持続可能な未来をひらくか？
  
  環境ジャーナリストである著者は、
  食と農の未来を変える世界各地のイノベーターたちを取材。
  その活動とビジョンを通して、新たな指針を提唱する。
  
  それは最先端テクノロジーと環境エコロジーをともに活かす「第3の方法」であり、
  「持続可能で、公平な、食農システム」だ。
  
  マクロ=パーマカルチャー、古代植物を復活させる研究、
  水不足を解消する先端テクノロジー、アフリカを救うGM種子、
  中国で台頭する精密農業、アメリカ陸軍が開発する未来食
  ・・・
  
  今日の食農システムは危機管理力・回復力が求められる一方で、
  気候変動・環境劣化をもたらしている大きな要因でもある。
  
  こうした動向への著者の真摯な問いかけと不安は、
  取材の旅の終わりに希望へと転じていく。
  
  食を変えれば世界を変えられるーーサステナブル・フード革命とともに！
  
  ★年間ベストブックW受賞！！
  ノーチラス・ブックアワード、レイチェル・カーソン環境書籍賞
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  ::著者:: アマンダ・リトル
  ヴァンダービルト大学の「ジャーナリズムとサイエンス・ライティング」教授。
  ジャーナリストとして、環境・食・イノベーションに関する記事を、多数メディアに寄稿。
  環境ジャーナリズムの分野で優れた業績をあげた人物に贈られるジェーン・バグリー・リーマン賞を受賞。
  
  ::訳者:: 加藤万里子
  翻訳家。訳書は、デイビッド・サックス『アナログの逆襲』、
  アニー・ジェイコブセン『ペンタゴンの頭脳：世界を動かす軍事科学機関DARPA』など。
  
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  ::目次::
  
  はじめに・・食の危機をイノベーションで超える
  第１章・・持続可能な「第３の方法」とは？
  第２章・・気候変動と闘うリンゴ農家
  第３章・・アフリカを救う遺伝子組み換え種子
  第４章・・ＡＩロボットで持続可能な農業へ
  第５章・・中国で台頭する精密農業
  第６章・・垂直農場が育むデジタル・テロワール
  第７章・・サケ養殖で世界に持続可能なタンパク質を
  第８章・・健康にも環境にもいい培養肉
  第９章・・食品廃棄物ゼロをどう実現するか
  第10章・・水危機を解決する先端テクノロジー
  第11章・・危機管理力と回復力を鍛える
  第12章・・古代植物の復活
  第13章・・３Ｄプリンターが生む未来食
  おわりに・・世界全体が、ひとつの庭

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  リトル,アマンダ(リトル,アマンダ／Little,Amanda)
  ヴァンダービルト大学の「ジャーナリズムとサイエンス・ライティング」教授。ブルームバーグのコラムニストとして、環境、農業とイノベーションについて執筆。環境、食、テクノロジーに関する記事を、フォーブス、ブルームバーグ・ビジネスウィーク、ワシントンポスト、ニューヨーク・タイムズ・マガジン、タイム、ワイアードなどに寄稿している。『サステナブル・フード革命―食の未来を変えるイノベーション』でノーチラス・ブックアワード、レイチェル・カーソン環境書籍賞を受賞。また、環境ジャーナリズムの分野で優れた業績をあげた人物に贈られるジェーン・バグリー・リーマン賞を受賞

• 著者について

  アマンダ・リトル (アマンダリトル)
  ヴァンダービルト大学の「ジャーナリズムとサイエンス・ライティング」教授。
  ジャーナリストとして、環境・食・イノベーションに関する記事を、多数メディアに寄稿。
  本書でノーチラス・ブックアワード、レイチェル・カーソン環境書籍賞を受賞。
  また、環境ジャーナリズムの分野で優れた業績をあげた人物に贈られるジェーン・バグリー・リーマン賞を受賞。
  
  加藤万里子 (カトウマリコ)
  翻訳家。訳書は、デイビッド・サックス『アナログの逆襲：「ポストデジタル経済」へ、ビジネスや発想はこう変わる』、
  アニー・ジェイコブセン『ペンタゴンの頭脳：世界を動かす軍事科学機関DARPA』など

サステナブル・フード革命―食の未来を変えるイノベーション の商品スペック