たったこれだけでびっくりするほどおいしくなるコツ教えます [単行本]

たったこれだけでびっくりするほどおいしくなるコツ教えます の 商品概要

• 目次

  ステーキ　基本の焼き方
  ハンバーグ　基本の作り方＆焼き方
  ムニエル　基本の作り方＆焼き方
  　万能ソース６種
  　濃厚ソース６種
  　変わり種ソース６種
  パスタ　基本のゆで方
  　オイルベース　基本の作り方、バリエーション６種
  　トマトベース　基本の作り方、バリエーション６種
  　ナポリタンベース　基本の作り方、バリエーション６種
  　クリームベース　基本の作り方、バリエーション12種
  リゾット　基本の作り方、バリエーション10種
  パンケーキ　基本の作り方、バリエーション７種
  フレンチトースト　基本の作り方、バリエーション６種
  ホットサンド　基本の作り方、バリエーション８種
  パンサラダ　　基本の作り方、バリエーション８種

• 出版社からのコメント

  シンプルな基本レシピに様々な具材やソースを組み合わせ、味のスタイルを広げる応用型レシピ集。家庭で使えるプロのテクニック。

• 内容紹介

  シンプルな基本レシピにさまざまな具材やソースの組み合わせ、味のスタイルを広げる応用型のレシピ集。やわらかいステーキの焼き方、ジューシーなハンバーグのこね方、パスタのゆで方、アルデンテなリゾットなど、基本の作り方は全工程写真付き。家庭料理に使えるプロのコツを紹介します。人気のパンケーキやフライパンで作れるホットサンドなどの軽食レシピも充実しました。
  著者はフレンチシェフで、信州白馬と越後湯沢にリゾートホテルを展開するシェラリゾートホテルズのエグゼクティブシェフ。目からウロコのプロのテクニックでびっくりするほど美味しくなります。
  
  図書館選書
  シンプルな基本レシピにさまざまな具材やソースを組み合わせ、味のスタイルを広げる応用型レシピ集。やわらかいステーキの焼き方、ジューシーなハンバーグのこね方、アルデンテなリゾットなど、基本の作り方は全工程写真付き。

• 著者について

  金澤光久 (カナザワミツヒサ)
  1972年茨城県生まれ。地元ホテルの洗い場スタッフとしてアルバイトしていた高校生の時、フランス料理の美しさと鍋に残ったソースの美味しさに感動してシェフを志す。料理の工程とその理由を質問攻めにするため、職場でのニックネームは「どうして坊や」。在学中の16歳から調理見習いとして修行開始。
  卒業後、茨城県水戸市の老舗フランス料理店「西洋堂」、山梨県富士吉田市のレストラン「パインツリー」、神奈川県横浜市のシャトーレストラン「エクセレント・コースト」を経て、2000年ホテルシェラリゾート白馬入社。
  2003年カナダ連邦政府農務・農産食品大臣賞受賞はじめ、2007年のスペイン・アンダルシア「コパ・へレス国際大会」など国内外の料理コンクール決勝に何度も出場。2018年より松本歯科大学主催「カムカムメニュー・写真コンテスト」の審査と総評に参加し、社会貢献・地域連携推進センターにも協力。長野調理製菓専門学校と松本調理師製菓師専門学校の特別講師のほか、こだわりの生産者の食材を使った料理教室、素材をモチーフにした講演会も人気を集めており、テレビ・ラジオにも出演多数。

たったこれだけでびっくりするほどおいしくなるコツ教えます の商品スペック