小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ [単行本]
ショッピングカートに入れる

    • 小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ [単行本]

    • ￥1,76053 ゴールドポイント（3％還元）
    • 在庫あり2025年8月2日土曜日までにヨドバシエクストリームサービス便（無料）がお届け
小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ [単行本]
100000009003495421

小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ [単行本]

価格：￥1,760（税込）
ゴールドポイント：53 ゴールドポイント（3％還元）（￥53相当）
フォーマット：
お届け日：在庫あり今すぐのご注文で、2025年8月2日土曜日までにヨドバシエクストリームサービス便（無料）がお届けします。［届け先変更］詳しくはこちら
出版社：誠文堂新光社
販売開始日： 2021/12/03
お取り扱い： のお取り扱い商品です。
ご確認事項：返品不可

カテゴリランキング

お気に入りに登録する
店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkiba、マルチメディア梅田、マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ の 商品概要

  • 目次

    はじめに　
    主に使用している材料　
    主に使用している道具
    キュームタルトの特徴　おいしいタルトができるまで

    PART1 タルトの基本
    タルト生地(パートシュクレ)を作る　
    生地を型に詰める(フォンサージュ)　
    作るタルトによって作業が変わる! 3つのサクサクのコツ　
    ２種類の基本のクリームの作り方　
    サクサクの焼き加減は色で確認　

    PART2 季節を楽しむ焼き込みタルト
    さくら　
    苺のプチタルト　
    苺と生チョコレートタルト　
    フランボワーズ　
    チェリー＆ココナッツ　
    ブルーベリー　
    マンゴーココナッツ　
    オレンジチョコナッツ　
    オレンジ＆ピスタチオ　
    アメリカンチェリー　
    アメリカンチェリーの焼きタルト　
    ルビーグレープフルーツとピスタチオ　
    アプリコット　
    すもも　
    桃とアールグレイ　
    無花果　
    プラムと無花果　
    洋梨　
    マロン　
    アップルティー　
    黒ごま　
    金時芋　
    シュトーレン　
    日本酒　

    PART3 デザートにも！　冷やして作るレアタルト
    苺とさくらムース　
    木苺とチョコレート　
    ブルーベリーチーズ　
    桃　
    ライムとホワイトチョコレート　
    抹茶とゆず　
    ミルクティー　
    はちみつシトラス　
    レモン　

    PART4 一年中食べたいタルト
    ラムレーズン　
    濃抹茶　
    ティラミス　
    ナッツチョコレート　
    焼きバナナチョコレートとヘーゼルナッツ　
    キャラメル　
    ベイクドチーズケーキ　

    PART5テーブルの主役にも！　華やかな惣菜タルト
    惣菜タルトの基本　
    鶏胸肉と梅　
    ラタトゥイユ　

  • 出版社からのコメント

    おうちで本格的なタルトを作るためのパティシエのノウハウを公開。バリエーションは焼き込みタルト、レアタルトなど全42品。

  • 内容紹介

    お取り寄せとしても人気のタルト専門店による、初のレシピ本。

    タルト生地を直径63mm・厚さ2mmに焼き上げるコツや、サクサクに仕上げるためのポイント、おいしいアーモンドクリームやカスタードクリームの作り方など、おうちで本格的なタルトを作るためのパティシエのノウハウを公開。
    季節の果物を焼き込んだフルーツタルトやムースなどを流し込んだレアタルト、お惣菜タルトまで、全42品のバリエーションも楽しめます。

    ■目次
    はじめに　
    主に使用している材料　
    主に使用している道具
    キュームタルトの特徴　おいしいタルトができるまで

    PART1 タルトの基本
    タルト生地(パートシュクレ)を作る　
    生地を型に詰める(フォンサージュ)　
    作るタルトによって作業が変わる! 3つのサクサクのコツ　
    ２種類の基本のクリームの作り方　
    サクサクの焼き加減は色で確認　

    PART2 季節を楽しむ焼き込みタルト
    さくら　
    苺のプチタルト　
    苺と生チョコレートタルト　
    フランボワーズ　
    チェリー＆ココナッツ　
    ブルーベリー　
    マンゴーココナッツ　
    オレンジチョコナッツ　
    オレンジ＆ピスタチオ　
    アメリカンチェリー　
    アメリカンチェリーの焼きタルト　
    ルビーグレープフルーツとピスタチオ　
    アプリコット　
    すもも　
    桃とアールグレイ　
    無花果　
    プラムと無花果　
    洋梨　
    マロン　
    アップルティー　
    黒ごま　
    金時芋　
    シュトーレン　
    日本酒　

    PART3 デザートにも！　冷やして作るレアタルト
    苺とさくらムース　
    木苺とチョコレート　
    ブルーベリーチーズ　
    桃　
    ライムとホワイトチョコレート　
    抹茶とゆず　
    ミルクティー　
    はちみつシトラス　
    レモン　

    PART4 一年中食べたいタルト
    ラムレーズン　
    濃抹茶　
    ティラミス　
    ナッツチョコレート　
    焼きバナナチョコレートとヘーゼルナッツ　
    キャラメル　
    ベイクドチーズケーキ　

    PART5 テーブルの主役にも！　華やかな惣菜タルト
    惣菜タルトの基本　
    鶏胸肉と梅　
    ラタトゥイユ　

    *************************

  • 著者について

    キュームタルト
    2018年1月に名古屋にオープンした、デザイン会社が運営する手づくりタルト専門店。
    こだわりは直径63mmのタルト型に厚さ2mmのタルト生地。フィリングの味を生かす薄いタルト生地はサクサクの食感がクセになり、美しく詰め込まれたクリームや果物が、「かわいい」「手土産にぴったり」とSNSでたちまち話題になりました。
    雑誌『BRUTUS』2019年12月15日号の特集「日本一のお取り寄せを探せ！」において、タルト部門のグランプリも獲得。現在、名古屋市大須の本店、キュームカフェエア、大名古屋ビルヂング店の３店舗。

小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ の商品スペック

商品仕様
出版社名：誠文堂新光社
著者名：キュームタルト（著）
発行年月日：2021/12/10
ISBN-10：4416621248
ISBN-13：9784416621240
判型：B5
発売社名：誠文堂新光社
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：95ページ
縦：26cm
他の誠文堂新光社の書籍を探す

    誠文堂新光社 小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ [単行本] に関するレビューとＱ＆Ａ

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています！

    小さなサクサクタルト―専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ [単行本]を見たお客様はこれも見ています