ホーム・コーヒー・ロースティング―お家ではじめる自家焙煎珈琲 [単行本]

ホーム・コーヒー・ロースティング―お家ではじめる自家焙煎珈琲 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  自分で焙煎して初めて見えてくるコーヒーの本当のおいしさ。手網やフライパンがあればコーヒー豆の焙煎はすぐにはじめられる。コーヒー好きが驚くほどの味になる、自家焙煎の指南書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　実践／手網・フライパン
  ２　お家焙煎の科学
  ３　実践／手廻しロースター
  ４　日本の焙煎史
  ５　実践／小型焙煎機
  ６　先達たちの作法
  ７　焙煎機・生豆・器具

• 出版社からのコメント

  手網やフライパンがあれば珈琲焙煎はできる。基礎から最新のノウハウまで。珈琲愛好家が驚くほどの味になる、珈琲焙煎の指南書。

• 内容紹介

  手網やフライパンがあれば、コーヒー豆の焙煎はできる。
  コーヒー好きが驚くほどの味になる、自家焙煎の指南書。
  
  もしあなたが焙煎未経験で、コーヒーのことをもっと知りたいと思うなら、実際に自分で何度か焙煎してみることを強くお勧めします。抽出に比べてハードルが高いことは否めませんが、自分で焙煎して初めて見えてくる「コーヒーの一面」が、抽出して初めて見えることよりも、遙かにたくさん存在するからです。(旦部)
  
  プロアマの垣根は低くなったと感じます。もちろんプロにはプロの強みがありますが、どうしても「商売」にするための落とし所を探る必要が出てくるのです。しかし個人が趣味でやるには採算も利便も度外視できるし、たとえ失敗したところで、自分ひとりがまずいコーヒーを飲めば済む話。アマチュアにはアマチュアの強みがあると言えます。(旦部)
  
  本書の中には、コーヒー焙煎のセミプロたちが複数登場してくる。それは有名な写真家であったり、業界に聞こえたブロガーであったり、果ては機械メーカーの社員や料理学校の先生もいる。(中略)拙著『コーヒーに憑かれた男たち』の続編がもしあるならば、真っ先に登場してもらいたい人たちである。彼らこそ令和版のまったき「憑かれた男たち」といえるだろう。(嶋中)
  _「まえがき」「あとがき」より抜粋
  
  
  【著者略歴】
  嶋中労(しまなか ろう) フリージャーナリスト。1952年、埼玉県生まれ。慶應義塾大学文学部卒業後、出版社に勤務。月刊誌編集長、編集委員など歴任。主な著書に『コーヒーに憑かれた男たち』『コーヒーの鬼がゆく』(共に中公文庫)のほか、『田口護の珈琲大全』『コーヒー おいしさの方程式』(共にNHK出版)などの取材・文を担当した。
  
  旦部幸博(たんべ ゆきひろ) 科学者、コーヒー研究家。1969年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手に。現在、同大学准教授。医学博士。専門は遺伝子学、微生物学。人気の珈琲サイト「百珈苑」主宰。主な著書に『コーヒーの科学』(講談社ブルーバックス)、『珈琲の世界史』(講談社現代新書)など。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  嶋中 労(シマナカ ロウ)
  フリージャーナリスト。１９５２年、埼玉県生まれ。慶應義塾大学文学部卒業後、出版社に勤務。月刊誌編集長、編集委員など歴任
  
  旦部 幸博(タンベ ユキヒロ)
  科学者、コーヒー研究家。１９６９年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手に。現在、同大学准教授。医学博士。専門は遺伝子学、微生物学。人気の珈琲サイト「百珈苑」主宰

ホーム・コーヒー・ロースティング―お家ではじめる自家焙煎珈琲 の商品スペック