「至極」のラーメンを科学する [単行本]

「至極」のラーメンを科学する [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ラーメンは地球を救えるのか？うま味はサステナブルなのか？ＳＤＧｓからバーチャルリアリティまで、究極の味を求める２ＸＸＸ年ラーメンの旅。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材　地球を救うラーメンとは？（コオロギと大豆で地球を救う？；食糧危機まで秒読み開始　ほか）
  ２　人類はラーメンさえ食べていればいい　完全栄養食品としてのラーメン（ラーメンは完全栄養食品か？；ラーメンで全栄養は難しい　ほか）
  ３　未来のチャーシューは通電済み　アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか（低温調理が起こしたチャーシュー革命；ピンク色のチャーシューの作り方　ほか）
  ４舌を操るテクノロジー　科学が生み出す、まぼろしラーメン（電気で味覚を変える？；味とは何なのか？　ほか）
  〆　プロが考える１００年後のラーメン（新横浜ラーメン博物館の考える１００年後のラーメン；創業１００年の製麺メーカーが考える未来のラーメン　ほか）

• 出版社からのコメント

  今、環境問題やテクノロジーがラーメンを変えようとしている。これからどう変わっていくのか。進化するラーメンの世界を考察する。

• 内容紹介

  今、環境問題やテクノロジーが食を変えようとしている。ラーメンも無縁ではいられないだろう。
  これから食の世界はどう変わっていくのか。ラーメンを切り口に進化する食の世界を訪ね歩いてみた。
  
  100年後、私たちの子どもたちは今の私たちと同じように浅草来々軒の『らうめん』を食べているだろうか?
  それともまったく別の何かをラーメンと呼んでいるのか?
  
  SDGsからバーチャルリアリティまで、未来のラーメンの姿から、これからの食を探索したい。
  
  
  【構成】
  はじめに
  第1章 ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材 地球を救うラーメンとは?
  第2章 人類はラーメンさえ食べていればいい 完全食品としてのラーメン
  第3章 未来のチャーシューは通電済み アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか
  第4章 舌を操るテクノロジー 科学が生み出す、まぼろしラーメン
  ■プロが考える100年後のラーメン
  ・新横浜ラーメン博物館の考える100年後のラーメン
  ・創業100年の製麺メーカーが考える未来のラーメン
  ・業務用ラーメンの視点で未来を覗くと……
  おわりに
  
  図書館選書
  今、環境問題やテクノロジーが食を変えようとしている。ラーメンも無縁ではいられないだろう。これから食の世界はどう変わっていくのか。ラーメンを切り口に進化する食の世界を訪ね歩いてみた。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川口 友万(カワグチ トモカズ)
  出版社勤務を経て９９年よりライターに。これまで科学情報サイト「サイエンスニュース」の編集統括や不定期でバー「科学実験酒場」を経営するなど、様々な角度から科学をテーマに活動している

「至極」のラーメンを科学する [単行本] の商品スペック