仲卸人が教える本当においしい野菜・果物の見分け方 [単行本]

仲卸人が教える本当においしい野菜・果物の見分け方 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  産地による違いはあるの？おすすめの品種は？旬の時期はいつ？目利きのプロが気になる疑問をぜんぶ解消！知っておくだけで、毎日の食事がもっとおいしくなる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　青果目利きのプロ！仲卸人とは？（知られざる仲卸人の世界）
  ２　おいしい青果を見分けるための第一歩！トップ仲卸人が教える野菜・果物の基礎知識（野菜と果物の分類；野菜と果物の栄養素；野菜と果物の産地；野菜と果物の旬；野菜と果物の栽培方法）
  ３　トップ仲卸人が教えるおいしい野菜・果物の見分け方（メロン；枝豆；カボチャ；ぶどう；みかん　ほか）

• 内容紹介

  おいしい野菜・果物の見分け方を
  目利きのプロが伝授!
  
  「レタスは葉が巻きすぎていないものがいい」
  「シャインマスカットは黄色いものがおいしい」
  「ブロッコリーは緑より紫がかったほうが甘い」
  青果には、一般的にあまり知られていない、
  おいしいものを選ぶための“目利き"のポイントがあります
  それを知っている人と知らない人とでは、同じ青果を購入しても、
  おいしさに天と地ほどの開きが出てしまうのです。(「プロローグ」より抜粋)
  
  現在スーパーの青果売り場には、
  季節の移り変わりとともに多種多様な野菜・果物が並びます。
  しかも、大手スーパーなどにはさまざまな仲卸業者が納品しているため、
  青果の品質や価格は業者によってまちまちで、青果売り場は玉石混淆です。
  消費者はそのなかからおいしい野菜・果物を、自分で選ばなければなりません。
  しかし、旬の時期や産地、良い青果を選ぶポイントを知らなければ、
  本当においしいものを選ぶことなどできないのです。
  青果の仲卸人である著者は、日本全国1000以上の生産者とのつながりをもとに、
  八百屋や大手スーパーなどの青果販売店から毎日注文を受け、
  その時期に一番旬の青果を納めてきました。
  本書では、仲卸人として20年以上の経験をもつ著者が、
  50品目以上の青果についての基礎知識や品種、産地、色、形、旬の時期などをもとに
  おいしさの目利きポイントを余すことなく紹介していきます。
  この本を読めば、もっと野菜や果物を好きになり、
  そして日々の買い物が楽しくなること、間違いありません!

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤井 雅人(フジイ マサヒト)
  カネ井青果株式会社代表取締役社長。岐阜県生まれ。１９９０年に父が経営するカネ井青果株式会社に入社し、２００１年に代表取締役社長就任。“野菜と果物のおいしさを伝えること”を使命とし、全国１０００以上の生産者とのつながりをもとに、５００社におよぶ食品量販店や飲食業、食品加工業者に青果を提供する。２０１７年には直営の八百屋を出店し、新鮮で高品質な青果の消費者への直接販売も開始。現在は全国の生産者と消費者を結びつけるため、生産者のネットワーク化やブランド青果の共同開発、グローバルな物流ルートの確保など、新たな流通システムの構築に注力している

仲卸人が教える本当においしい野菜・果物の見分け方 の商品スペック